ঘিয়াৰ ভাৰত
ঘৰ › মূল খাদ্য › ঘিয়াৰ ভাৰত

ঘিয়াৰ ভাৰত

কোনো তৰকাৰী নাই, কোনো হুলস্থুল নাই, কেৱল কোমল ঘিয়া আৰু সতেজ পিয়াজ-জলকীয়াৰ গুৰুত্ব।

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 15 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 20 min ⏰ মুঠ সময়: 35 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 4 ⭐ Easy 📊 58 ক্যাল/চাৰ্ভিং
North Indian মূল খাদ্য
🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil কম তেল
✅ গোটেই ৰেচিপিটোৰ বাবে তেলৰ পৰিমাণ অতি কম। ✅ লাও পাতল আৰু হাইড্ৰেটিং। ✅ প্ৰেচাৰ কুকাৰৰ পদ্ধতিয়ে ৰেচিপীটো খৰতকীয়া কৰি ৰাখে। ✅ কোনো তৰকা নাই মানে কম চৰ্বি আৰু কম হুলস্থুলীয়া।

উপাদানসমূহ

4 srv

প্ৰেচাৰ কুকিংৰ বাবে

  • 2টা সৰু ঘূৰণীয়া লাউ (প্ৰায় 700 গ্ৰাম মুঠ), বাকলি গুচাই ডাঙৰ টুকুৰা কৰি কাটি ল’ব।
  • 2টা মজলীয়া বিলাহী, দুটা ভাগ কৰা হ'ল।
  • 1/4 চাহ চামুচ হালধি গুড়ি
  • 1 চাহ চামুচ নিমখ, বা সোৱাদ অনুসৰি
  • 1 কাপ পানী

সম্পূৰ্ণ কৰাৰ বাবে

  • 1টা ডাঙৰ পিয়াজ, ডাঙৰকৈ কটা
  • 4টা সেউজীয়া জলকী, মিহি কৰি কুটি লোৱা
  • 1 চাহ চামুচ দেশী ঘিউ বা জলফাই তেল

অতিৰিক্তভাৱে সেৱা আগবঢ়োৱাৰ বাবে

  • সতেজ ধনীয়া, কুটিয়া
  • নেমুৰ ফালি

নিৰ্দেশনাসমূহ

1

গিয়াটো বাকলি গুচাই ঘনক আকাৰত কাটি লওক। ঘনকবোৰ এটা ষ্টীলৰ প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰাখক আৰু তাৰ ওপৰত 1/4 চামুচ হালধি সমানভাৱে ছটিয়াই দিয়ক।

💡 উপদেশ: হালধীটো বিলাহীৰ আগতে দিয়া হয় যাতে প্ৰেছাৰ কুকিং কৰাৰ সময়ত ই ঘিয়াটো সমানভাৱে ঢাকি ৰাখে।

Step 1
2

টমেটোগুলো আধা কৰি কাটি থোৱা অংশ ওপৰলৈ কৰি ঘিয়াৰ টুকুৰাবোৰৰ ওপৰত ৰাখক। সোৱাদ অনুসৰি নিমখ আৰু 1 কাপ পানী যোগ কৰক

💡 উপদেশ: এটা কাপ পানী 700 গ্ৰামৰ বাবে এটা সাধাৰণ 3 লিটাৰ কুকাৰত কাম কৰিবলৈ উপযুক্ত

Step 2
3

কুকাৰটো বন্ধ কৰক আৰু মধ্যমীয়া জুইত 4টা হুইচেল পৰালৈকে ৰান্ধক। জুই নুমুৱাই দিয়ক আৰু খুলিবৰ আগতে প্ৰেচাৰ স্বাভাৱিকভাৱে হ্ৰাস হ'বলৈ দিয়ক।

💡 উপদেশ: প্ৰাকৃতিক চাপ মুকলি কৰিলে ঘিয়া কোমল হৈ থাকে আৰু বিলাহীৰ বাকলি নিজে নিজে ঢিলা হৈ যায়।

Step 3
4

কুকাৰটো খোলক। ৰন্ধাৰ সময়ত বিলাহীৰ বাকলি ঢিলা হৈ যাব

💡 উপদেশ: যদি ছালৰ কেইটামান সৰু টুকুৰা ৰৈ যায়, সেয়া একেবাৰে ঠিক আছে; এইটো ঘৰুৱা শৈলীৰ, পিউৰি নহয়।

Step 4
5

এটা চেপেটা ষ্টেইনলেছ-ষ্টীলৰ আলু পিহি পেলোৱা সঁজুলি ব্যৱহাৰ কৰি মিশ্ৰণটো পিহি লওক। ইয়াক অলপ গ্ৰাম্য ৰাখিব

💡 উপদেশ: সামান্য টেক্সচাৰে ঘৰুৱা ভাৰ্টাক শিশু খাদ্যৰ পিউৰীৰ পৰা পৃথক কৰে।

Step 5
6

কুকাৰটো কম তাপত ঢাকনি খুলি 2-4 মিনিটৰ বাবে ৰাখক যেতিয়ালৈকে দৃশ্যমান তৰল পদাৰ্থ কমি নাযায় আৰু ভৰটা পানীৰ দৰে নহৈ ডাঠ আৰু চামুচত ল’ব পৰা নহয়।

💡 উপদেশ: পানীযুক্ত ভাৰতাৰ সোৱাদ টেঁটুৱা হয়; ভালদৰে শুকুৱা ভাৰতাত বিলাহী-পিঁয়াজৰ মিঠা সোৱাদ ওলাই আহে।

Step 6
7

জুই নুমুৱাই দিয়ক। তাত কেঁচা পিঁয়াজ আৰু সেউজীয়া জলকীৰী কুটি মিহলাওক। ওপৰত 1 চামুচ দেশী ঘিউ (নাইবা পাতল সংস্কৰণৰ বাবে জলফাই তেল) ছটিয়াই দি লাহেকৈ ভাঁজ কৰক। তৰকা নকৰিব আৰু ইয়াক আৰু বেছি ৰান্ধিব নালাগে

💡 উপদেশ: মিহলি কৰাৰ ঠিক পিছতে পৰিৱেশন কৰক যাতে পিয়াজবোৰ মুৰমুৰীয়া হৈ থাকে আৰু ঘিউৰ সুগন্ধি সতেজ হৈ থাকে।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

ঘিয়াৰ ভাৰত — photo 1
👩‍🍳

মাৰ বিশেষ পৰামৰ্শ

"এই ভৰ্তাত টেঁটু বা দীঘলীয়া ৰন্ধাৰ প্ৰয়োজন নাই। ঘিয়াটো প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰান্ধি লওক, ভালদৰে পিহি লওক, আৰু শেষত পিয়াজ আৰু জলকীয়া দিব"

📊 পুষ্টিৰ তথ্য

প্ৰতি পৰিৱেশনত (পৰিৱেশনসমূহ 4)

58
কেলৰি
2g
প্ৰ'টিন
1g
মেদবহুল
10g
কাৰ্বোহাইড্ৰেট
2g
ফাইবাৰ

এই ৰেচিপিটোৰ বিষয়ে

প্ৰেছাৰ কুকাৰত বনোৱা এটা সাধাৰণ ঘৰুৱা শৈলীৰ লাওৰ ভাৰতা, বাকলি গুচোৱা বিলাহীৰে পিহি লোৱা, আৰু কেঁচা পিয়াজ, সেউজীয়া জলকীয়া আৰু অলপমান ঘিউ বা জলফাই তেল দি শেষ কৰা হয়। কোনো তৰকাৰী নাই, দীঘলীয়া সময় নালাগে, আৰু অতি কম চৰ্বি থাকে।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

টেগসমূহ

#কম তেলযুক্ত #প্ৰেছাৰ কুকাৰ #নো-তাদকা #প্ৰতিদিনে #গ্ৰীষ্মকাল #শিক্ষাৰ্থীৰ বাবে উপযোগী

ৰন্ধন প্ৰণালী