পঁইতা ভাত
ঘৰ › চাউল আৰু পোলাও › পঁইতা ভাত

পঁইতা ভাত

উবৰি যোৱা ভাত, দৈৰে কিণ্বন, এটা খৰতকীয়া ফোৰণ — আৰু পেটৰ বাবে উপকাৰী প্ৰ’বায়’টিকৰ শক্তি

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 5 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 2 min ⏰ মুঠ সময়: 7 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 4 ⭐ Easy 📊 190 ক্যাল/চাৰ্ভিং
North Indian চাউল আৰু পোলাও
🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🟢 0.5 tsp Mustard Oil কম তেল
✅ পেটৰ স্বাস্থ্য আৰু হজম ক্ৰিয়াৰ বাবে প্ৰ’বায়’টিক সমৃদ্ধ ✅ শৰীৰত আইৰণ আৰু ভিটামিন B12 ৰ পৰিমাণ লক্ষণীয়ভাৱে বৃদ্ধি কৰে ✅ গৰম বতৰত শৰীৰটোক প্ৰাকৃতিকভাৱে শীতল কৰি ৰাখে ✅ আধা চাহ চামুচতকৈও কম সৰিয়হৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে ✅ উবৰি যোৱা ভাত পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ এক নিখুঁত অপচয়-মুক্ত উপায়

উপাদানসমূহ

4 srv

ফাৰ্মেন্টেচনৰ বাবে

  • ২ কাপ উবৰি যোৱা ৰন্ধা বগা ভাত
  • ½ কাপ দৈ
  • ¼ কাপ গাখীৰ
  • ½ কাপ পানী

ফোৰণৰ বাবে

  • ½ চাহ চামুচ সৰিয়হৰ তেল
  • ½ চাহ চামুচ সৰিয়হ (ৰাই)
  • ৮–১০ টা সতেজ নৰসিংহ পাত

সাজু কৰিবলৈ

  • ১ টা সৰু পিয়াঁজ, মিহিকৈ কুটা
  • ২ টা কেঁচা জলকীয়া, কুটি লোৱা
  • ½ চাহ চামুচ নিমখ, বা সোৱাদ অনুসৰি
  • ¼ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি (ঐচ্ছিক)

নিৰ্দেশনাসমূহ

1

মাটিৰ পাত্ৰ এটাত উবৰি যোৱা ৰন্ধা ভাতখিনি লওক। তাত দৈ, গাখীৰ আৰু পানী দি ভালদৰে মিহলাই লওক। ঢাকনি মাৰি সাধাৰণ উষ্ণতাত গোটেই ৰাতি (বা ১২ ঘণ্টা) ফাৰ্মেন্ট হ’বলৈ থৈ দিয়ক।

💡 উপদেশ: মাটিৰ পাত্ৰই ভাতখিনিক প্ৰাকৃতিকভাৱে ঠাণ্ডা কৰি ৰাখে আৰু নিখুঁতভাৱে ফাৰ্মেন্ট হোৱাত সহায় কৰে।

Step 1
2

পিছদিনা দুপৰীয়া, ভাতখিনি ফাৰ্মেন্ট হোৱাৰ পিছত মিশ্ৰণটো লাহেকৈ লৰাই দিয়ক। নিমখ, এচিকুট ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি যোগ কৰক আৰু ভালদৰে মিহলাই লওক।

💡 উপদেশ: পিয়াঁজ আৰু জলকীয়াখিনি কুটি সাজু কৰি ৰাখক যাতে কেঁচাকৈ মিহলালে ইয়াৰ মচমচীয়া ভাবটো থাকে।

Step 2
3

এখন সৰু ফোৰণ মৰা কেৰাহীত সৰিয়হৰ তেল গৰম কৰক। সৰিয়হখিনি দি ফুটবলৈ দিয়ক, তাৰ পিছত নৰসিংহ পাতখিনি দি গেছটো বন্ধ কৰি দিয়ক।

💡 উপদেশ: সৰিয়হ তেলৰ ফোৰণে এই শীতল খাদ্যবিধলৈ এক অতি খাঁটি আৰু তীব্ৰ সুগন্ধি কঢ়িয়াই আনে।

Step 3
4

গৰম ফোৰণখিনি ফাৰ্মেন্ট কৰা ভাতৰ মিশ্ৰণটোৰ ওপৰত ঢালি দিয়ক। কুটি থোৱা কেঁচা পিয়াঁজ আৰু কেঁচা জলকীয়াখিনি যোগ কৰক। সকলোখিনি ভালদৰে মিহলাই ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পৰিৱেশন কৰক।

💡 উপদেশ: একেবাৰে শেষত পিয়াঁজ যোগ কৰিলে ই মচমচীয়া আৰু মিঠা হৈ থাকে।

👩‍🍳

মাৰ বিশেষ পৰামৰ্শ

"ইয়াক সদায় মাটিৰ পাত্ৰতে ফাৰ্মেন্ট কৰিব, ইয়াৰ দ্বাৰা সোৱাদ আৰু শীতলতা দুয়োটাই বহুত বাঢ়ি যায়। গৰমৰ দিনত যেতিয়া কিবা গধুৰ খাদ্য খাবলৈ মন নাযায়, তেতিয়া এয়া আটাইতকৈ পাতল আৰু পেটক আৰাম দিয়া আহাৰ। যোৱা নিশাৰ উবৰি যোৱা ভাতৰ ইয়াতকৈ ভাল ব্যৱহাৰ হ’বই নোৱাৰে!"

📊 পুষ্টিৰ তথ্য

প্ৰতি পৰিৱেশনত (পৰিৱেশনসমূহ 4)

190
কেলৰি
4g
প্ৰ'টিন
2g
মেদবহুল
38g
কাৰ্বোহাইড্ৰেট
1g
ফাইবাৰ

এই ৰেচিপিটোৰ বিষয়ে

এয়া উবৰি যোৱা ভাত ব্যৱহাৰ কৰাৰ এক অতি স্বাস্থ্যকৰ আৰু পৰম্পৰাগত উপায়। মাটিৰ পাত্ৰত গোটেই ৰাতি তিয়াই থোৱাৰ ফলত ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে প্ৰ’বায়’টিকছ (probiotics) উৎপন্ন হয়, যি হজমৰ বাবে অতি উত্তম। ওপৰত সৰিয়হ আৰু নৰসিংহ পাতৰ এটা পাতল ফোৰণ আৰু কেঁচা পিয়াঁজ-কেঁচা জলকীয়াৰ সংমিশ্ৰণে ইয়াক গৰমৰ দিনৰ আটাইতকৈ উৎকৃষ্ট আৰু শীতল আহাৰ কৰি তোলে।

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

টেগসমূহ

#প্ৰ’বায়’টিক #কম-তেল #উবৰি-যোৱা-ভাত #অপচয়-মুক্ত #সহজতে-বনাব-পৰা #দৈনন্দিন #গৰম-কালি

ৰন্ধন প্ৰণালী