ഹോം › അരിയും പുലാവുവും › പുളിപ്പിച്ച അരി

പുളിപ്പിച്ച അരി

Name: പുളിപ്പിച്ച അരി
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 കപ്പ് ബാക്കിയുള്ള വേവിച്ച വെള്ള അരി; ½ കപ്പ് തൈര് (ദഹി); ¼ കപ്പ് പാൽ; ½ കപ്പ് വെള്ളം; ½ ടീസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ; ½ ടീസ്പൂൺ കടുക് (റായ്); 8-10 പുതിയ കറിവേപ്പില; 1 ചെറിയ ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്; 2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്; ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക് അനുസരിച്ച്; ¼ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം)

ബാക്കിയുള്ള ചോറ്, തൈര് പുളിപ്പിക്കൽ, പെട്ടെന്നുള്ള ഒരു താളനം - കൂടാതെ കുടലിന് നല്ല പ്രോബയോട്ടിക് ഉത്തേജനം.

⏱️ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 5 min 🔥 പാചക സമയം: 2 min ⏰ മൊത്തം സമയം: 7 min 🍽️ വിളമ്പലുകൾ: 4 ⭐ Easy 📊 190 വിളിക്കുക/സേവിക്കുക

North Indian അരിയും പുലാവുവും

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം

🟢 0.5 tsp Mustard Oil കുറഞ്ഞ എണ്ണ

✅ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ദഹനത്തിനും പ്രോബയോട്ടിക് ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ✅ ഇരുമ്പിന്റെയും വിറ്റാമിൻ ബി 12-ന്റെയും ലഭ്യത ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ✅ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ശരീരത്തിന് സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പ് നൽകുന്നത്. ✅ പകുതി ടീസ്പൂണിൽ കുറവ് കടുക് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചു. ✅ ബാക്കിയായ ചോറ് വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച മാലിന്യമില്ലാത്ത മാർഗ്ഗം

ചേരുവകൾ

4 srv

പുളിപ്പിക്കലിനായി

2 കപ്പ് ബാക്കിയുള്ള വേവിച്ച വെള്ള അരി
½ കപ്പ് തൈര് (ദഹി)
¼ കപ്പ് പാൽ
½ കപ്പ് വെള്ളം

താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നതിന്

½ ടീസ്പൂൺ കടുക് എണ്ണ
½ ടീസ്പൂൺ കടുക് (റായ്)
8-10 പുതിയ കറിവേപ്പില

തീർക്കാൻ

1 ചെറിയ ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞത്
2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക് അനുസരിച്ച്
¼ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ (മൺപാത്രം) ബാക്കിയുള്ള ചോറ് എടുക്കുക. തൈര്, പാൽ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടിവെച്ച്, പുളിക്കാൻ രാത്രി മുഴുവൻ (അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂർ) സാധാരണ ഊഷ്മാവിൽ വെക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: കളിമൺ പാത്രങ്ങൾ അരിയെ സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പിക്കുകയും തിളക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്ത ദിവസം ഉച്ചകഴിഞ്ഞ്, പുളിപ്പിച്ച ശേഷം, മിശ്രിതം പതുക്കെ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: സവാളയും മുളകും അരിഞ്ഞതും, മൊരിഞ്ഞത് പോലെ വേവിക്കാൻ തയ്യാറാക്കി വെക്കുക.

ചെറിയൊരു പാത്രത്തിൽ കടുക് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് ഇടുക, അത് പൊട്ടാൻ അനുവദിക്കുക, ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് തീ അണയ്ക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: കടുക് എണ്ണയുടെ തഡ്ക ഈ തണുത്ത വിഭവത്തിന് വളരെ നല്ലതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ഒരു സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

ചൂടുള്ള തഡ്ക പുളിപ്പിച്ച ചോറിൻ്റെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

💡 നുറുങ്ങ്: അവസാനം ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് അത് ക്രിസ്പും മധുരവും ആയി നിലനിർത്തുന്നു.

👩‍🍳

അമ്മയുടെ പ്രത്യേക ടിപ്പ്

"Always ferment it in an earthenware pot, it enhances both the taste and the coolness. In the summer days, when you don't feel like eating anything heavy, this is the lightest and most soothing food. There is no better use for leftover rice from the previous night!"

📊 പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

ഓരോ സെർവിംഗിലും (വിളമ്പലുകൾ 4)

190

കലോറി

പ്രോട്ടീൻ

തടി

38g

കാർബ്സ്

നാരുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച്

This is a very healthy and traditional way to use leftover rice. Soaking it overnight in an earthen pot creates plenty of probiotics, which are very good for digestion. A light tempering of mustard seeds and curry leaves on top, along with fresh onions and green chilies, makes it the best and coolest summer meal.

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.