आंबयल्लो शीत
घर › तांदूळ आनी पुलाव › आंबयल्लो शीत

आंबयल्लो शीत

उरिल्लो शीत, दह्यांत आंबवण, बेगीन फोण्ण — आनी पोटाक बरी प्रोबायोटिक तांक

⏱️ तयारीचो वेळ: 5 min 🔥 शिजपाचो वेळ: 2 min ⏰ वट्ट वेळ: 7 min 🍽️ सेर्वींग्स: 4 ⭐ Easy 📊 190 कॅल/सेवा
North Indian तांदूळ आनी पुलाव
🫒

तेलाचो वापर

तेलाचो वापर

🟢 0.5 tsp Mustard Oil उणें तेल
✅ पोटाच्या भलायके खातीर आनी पचना खातीर प्रोबायोटिकान गिरेस्त ✅ लोखण (iron) आनी व्हिटॅमिन B12 ची उपलब्धताय खूब वाडयता ✅ गरम हवामानात कुडीक सैमीक रितीन थंड दवरता ✅ अर्द्या चमच्या परस कमी सासवांचें तेल वापरलां ✅ उरिल्ल्या शिताचो वापर करपाचो एक परिपूर्ण शून्य-उरट (zero-waste) मार्ग

सामग्री

4 srv

आंबवपा खातीर

  • २ कप उरिल्लो रांधिल्लो धवो शीत
  • ½ कप दही
  • ¼ कप दूद
  • ½ कप उदक

फोण्णी खातीर

  • ½ चमचो सासवांचें तेल
  • ½ चमचो सासवां
  • ८–१० ताजो कढीपतो

निमणे कडेन

  • १ ल्हान कांदो, बारीक चिरिल्लो
  • २ हिरव्यो मिर्चो, चिरिल्ल्यो
  • ½ चमचो मीठ, वा चवीनुसार
  • ¼ चमचो मिरसांगेचो पिठो (ऐच्छिक)

सुचोवण्यो

1

मातीच्या आयदनांत उरिल्लो रांधिल्लो शीत घ्या. तातूंत दही, दूद आनी उदक घालून सारकें मेळयात. धांपून दवरात आनी आंबवपा खातीर रातभर (वा १२ वरां खातीर) कुडीच्या तापमानाचेर दवरात.

💡 सुचोवणी: मातीचीं आयदनां शिताक सैमीक रितीन थंड दवरतात आनी योग्य रितीन आंबवपाक मदत करतात.

Step 1
2

दुसऱ्या दिसा दनपारां, एकदां आंबयल्या उपरांत, मिश्रण हळूच ढवळात. मीठ, चिमूटभर मिरसांगेचो पिठो घालात आनी सारकें मेळयात.

💡 सुचोवणी: कुरकुरीतपणा खातीर कांदो आनी मिर्चो चिरून आनी कच्च्यो मेळोवपाक तयार दवरात.

Step 2
3

एका ल्हान फोण्णीच्या आयदनांत सासवांचें तेल गरम करात. तातूंत सासवां घालात आनी तीं तडतडल्यार कढीपतो घालून गॅस बंद करात.

💡 सुचोवणी: सासवांच्या तेलाची फोण्ण ह्या थंड जेवणाक एक अस्सल, तीख सुवाद दिता.

Step 3
4

आंबयल्ल्या शिताच्या मिश्रणावर गरम फोण्ण ओतात. चिरिल्लो कच्चो कांदो आनी हिरव्यो मिर्चो घालात. सगळें सारकें मेळयात आनी थंड वाडात.

💡 सुचोवणी: कांदो निमणे कडेन घाल्यार तो कुरकुरीत आनी गोड उरता.

👩‍🍳

आवयची खाशेली टीप

"हाका सदांच मातीच्या आयदनांतूच आंबयात, हाका लागून चव आनी थंडसाण दोनूय खूब वाडटा. गिमाच्या दिसांनी जेन्ना कांय जड खावपाची इत्सा नासता, तेन्ना हें सगळ्यांत हलकें आनी पोटाक आराम दिवपी जेवण आसा. काल राती उरिल्ल्या शिताचो हाचे परस बरो वापर जावंकच शकना!"

📊 पोशणाचीं गजालीं

दर सर्विंगा प्रमाण (सेर्वींग्स 4)

190
कॅलरी
4g
प्रथीन
2g
मोटे
38g
कार्ब्स
1g
फायबर

ह्या रेसिपी विशीं

उरिल्ल्या शिताचो वापर करपाची ही एक खूब भलायकेची आनी पारंपारिक पद्दत आसा. मातीच्या आयदनांत रातभर भिजोवन दवरल्यार हातूंत भरपूर प्रोबायोटिक्स (probiotics) तयार जातात, जीं पचना खातीर खूब बरीं आसतात. वयर सून सासवां आनी कढीपत्याची ल्हानशी फोण्ण आनी ताजो कांदो-हिरवी मिर्ची हाका गिमाच्या दिसांनी एक उत्तम आनी थंड जेवण बनयतात.

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

टॅग्ज

#प्रोबायोटिक #कमी-तेल #उरिल्लो-शीत #शून्य-उरट #शिकाऊ-खातीर-सोंपें #सदांचें #गिम

रेसिपी