फर्मेन्टेड भात
घर › भात र पुलाउ › फर्मेन्टेड भात

फर्मेन्टेड भात

बचेको भात, दहीको फर्मेन्टेसन, छिटो तड्का — र पेट अनुकूल प्रोबायोटिक बुस्ट

⏱️ तयारी समय: 5 min 🔥 पाक समय: 2 min ⏰ कुल समय: 7 min 🍽️ परोस्: 4 ⭐ Easy 📊 190 क्याल/सेवा
North Indian भात र पुलाउ
🫒

तेलको प्रयोग

तेलको प्रयोग

🟢 0.5 tsp Mustard Oil कम तेल
✅ पेटको स्वास्थ्य र पाचनका लागि प्रोबायोटिकले भरिपूर्ण ✅ आइरन र भिटामिन बी१२ को उपलब्धता उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ ✅ गर्मी मौसममा शरीरका लागि प्राकृतिक रूपमा चिसो गराउने ✅ आधा सानो चम्चा भन्दा कम तोरीको तेल प्रयोग गरिएको ✅ बचेको भात पुन: प्रयोग गर्ने उत्कृष्ट शून्य-अपशिष्ट तरिका

सामग्रीहरू

4 srv

फर्मेन्टेसनका लागि

  • २ कप बचेको पाकेको सेतो भात
  • ½ कप दही
  • ¼ कप दूध
  • ½ कप पानी

तड्काका लागि

  • ½ सानो चम्चा तोरीको तेल
  • ½ सानो चम्चा तोरीको गेडा (राई)
  • ८–१० वटा ताजा कडी पत्ता

अन्तिम तयारीका लागि

  • १ वटा सानो प्याज, मसिनो गरी काटेको
  • २ वटा हरियो खुर्सानी, काटेको
  • ½ सानो चम्चा नुन, वा स्वादअनुसार
  • ¼ सानो चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो (वैकल्पिक)

निर्देशनहरू

1

माटोको भाँडोमा बचेको पाकेको भात लिनुहोस्। दही, दूध र पानी हालेर राम्ररी मिसाउनुहोस्। ढाकेर रातभर (वा १२ घण्टाका लागि) कोठाको तापक्रममा फर्मेन्ट हुन छोडिदिनुहोस्।

💡 सुझाव: माटोको भाँडोले भातलाई प्राकृतिक रूपमा चिसो राख्छ र सही फर्मेन्टेसनमा मद्दत गर्दछ।

Step 1
2

अर्को दिउँसो, फर्मेन्ट भइसकेपछि, मिश्रणलाई बिस्तारै चलाउनुहोस्। नुन, एक चिम्टी रातो खुर्सानीको धुलो हाल्नुहोस् र राम्ररी मिसाउनुहोस्।

💡 सुझाव: कुरकुरापनका लागि प्याज र खुर्सानी काटेर काँचै मिसाउन तयार राख्नुहोस्।

Step 2
3

एउटा सानो तड्का प्यानमा तोरीको तेल तताउनुहोस्। तोरीको गेडा हालेर पड्किन दिनुहोस्, त्यसपछि कडी पत्ता हाल्नुहोस् र ग्याँस बन्द गर्नुहोस्।

💡 सुझाव: तोरीको तेलको तड्काले यो चिसो परिकारमा अत्यन्तै मौलिक र तिखो सुगन्ध थप्छ।

Step 3
4

तातो तड्कालाई फर्मेन्ट गरिएको भातको मिश्रणमा खन्याउनुहोस्। काटेको काँचो प्याज र हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस्। सबै कुरा राम्ररी मिसाउनुहोस् र चिसो-चिसो पस्कनुहोस्।

💡 सुझाव: अन्तिममा प्याज हाल्दा यो कुरकुरा र मिठो रहिरहन्छ।

👩‍🍳

आमाको विशेष सल्लाह

"यसलाई सधैं माटोको भाँडोमा नै फर्मेन्ट गर्नुहोस्, यसले स्वाद र चिसोपन दुवै धेरै बढाउँछ। गर्मीको दिनमा जब केही भारी खाने मन हुँदैन, तब यो सबैभन्दा हल्का र पेटलाई आराम दिने खाना हो। अघिल्लो रातको बचेको भातको यो भन्दा राम्रो सदुपयोग अरू हुन नै सक्दैन!"

📊 पोषण तथ्यहरू

प्रति सेवा (परोस् 4)

190
क्यालोरीहरू
4g
प्रोटिन
2g
मोटो
38g
कार्ब्स
1g
फाइबर

यो रेसिपीको बारेमा

यो बचेको भात प्रयोग गर्ने एक अत्यन्तै स्वस्थ र परम्परागत तरिका हो। माटोको भाँडोमा रातभर भिजाएर राख्दा यसमा प्रशस्त प्रोबायोटिक्स (probiotics) उत्पन्न हुन्छन्, जुन पाचनका लागि धेरै राम्रो हुन्छ। माथिबाट तोरी र कडी पत्ताको हल्का तड्का र ताजा प्याज-हरियो खुर्सानीले यसलाई गर्मी महिनाको सबैभन्दा उत्कृष्ट र चिसो खाना बनाउँछ।

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

ट्यागहरू

#प्रोबायोटिक #कम-तेल #बचेको-भात #शून्य-अपशिष्ट #सुरुवाती-अनुकूल #दैनिक #गर्मी

व्यञ्जनहरू