ਘਰ › ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੁਲਾਓ › ਖਮੀਰੀ ਚੌਲ

ਖਮੀਰੀ ਚੌਲ

Name: ਖਮੀਰੀ ਚੌਲ
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 ਕੱਪ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ; ½ ਕੱਪ ਦਹੀਂ (ਦਹੀ); ¼ ਕੱਪ ਦੁੱਧ; ½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਰਾਈ); 8-10 ਤਾਜ਼ੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ; 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ; 2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।; ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ; ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਦਹੀਂ ਦਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਇੱਕ ਛੇਤੀ ਟੈਂਪਰਿੰਗ — ਅਤੇ ਇੱਕ ਗੱਟ-ਫ੍ਰੈਂਡਲੀ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੂਸਟ

⏱️ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 5 min 🔥 ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 2 min ⏰ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 7 min 🍽️ ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4 ⭐ Easy 📊 190 ਕੈਲ/ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ

North Indian ਚੌਲ ਅਤੇ ਪੁਲਾਓ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

🟢 0.5 tsp Mustard Oil ਘੱਟ ਤੇਲ

✅ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ✅ ਇਹ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ✅ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਢਕ ਦੇਣ ਵਾਲਾ। ✅ ਅੱਧੇ ਚਮਚੇ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ। ✅ ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਤਰੀਕਾ

ਸਮੱਗਰੀ

4 srv

ਖਮੀਰ ਲਈ

2 ਕੱਪ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ
½ ਕੱਪ ਦਹੀਂ (ਦਹੀ)
¼ ਕੱਪ ਦੁੱਧ
½ ਕੱਪ ਪਾਣੀ

ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਲਈ

½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ (ਰਾਈ)
8-10 ਤਾਜ਼ੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ

ਮੁਕੰਮਲ ਕਰਨ ਲਈ

1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ।
½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਨਿਰਦੇਸ਼

ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਓਸ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਲੈ ਲਵੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ, ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਵੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਾਰੀ ਰਾਤ (ਜਾਂ 12 ਘੰਟੇ) ਖਮੀਰ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਅਗਲੀ ਦੁਪਹਿਰ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਮੀਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ। ਨਮਕ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਕਰੰਚ ਹੋਣ।

ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਤੜਕੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੜਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਤੜਕਾ ਇਸ ਠੰਢੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਸਲੀ, ਤਿੱਖੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮ ਤੜਕਾ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਕੱਚਾ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਪਰੋਸੋ।

💡 ਸੁਝਾਅ: ਬਿਲਕੁਲ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਕਰਾਰਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

👩‍🍳

ਮੰਮੀ ਦੀ ਖਾਸ ਸਲਾਹ

"Always ferment it in an earthen pot, it enhances both the taste and coolness. In the summer days, when you don't feel like eating anything heavy, it is the lightest and most comforting food. There is no better use for leftover rice from the previous night!"

📊 ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਥ

ਪ੍ਰਤੀ ਪਰੋਸੇ (ਸਰਵਿੰਗਜ਼ 4)

190

ਕੈਲੋਰੀਆਂ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਮੋਟੀ

38g

ਕਾਰਬਸ

ਫਾਈਬਰ

ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ

This is a very healthy and traditional way to use leftover rice. Soaking it overnight in an earthen pot creates plenty of probiotics, which are very good for digestion. A light tempering of mustard seeds and curry leaves on top, along with fresh onions and green chilies, makes it the best and coolest meal of the summer.

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.