خمیر شدہ چاول
گھر › چاول اور پلاؤ › خمیر شدہ چاول

خمیر شدہ چاول

بچے ہوئے چاول، دہی کا خمیر، ایک تیز تڑکا — اور معدے کے لیے فائدہ مند پروبائیوٹک بوسٹ

⏱️ تیاری کا وقت: 5 min 🔥 پکانے کا وقت: 2 min ⏰ کل وقت: 7 min 🍽️ سرونگز: 4 ⭐ Easy 📊 190 کیلوری/سرونگ
North Indian چاول اور پلاؤ
🫒

تیل کا استعمال

تیل کا استعمال

🟢 0.5 tsp Mustard Oil کم تیل
✅ ہاضمے اور معدے کی صحت کے لیے پروبائیوٹک سے بھرپور ✅ آئرن اور وٹامن B12 کی دستیابی کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے ✅ گرم موسم میں جسم کے لیے قدرتی طور پر ٹھنڈک پہنچانے والا ✅ آدھے چائے کے چمچ سے بھی کم سرسوں کا تیل استعمال کیا گیا ہے ✅ بچے ہوئے چاولوں کو دوبارہ استعمال کرنے کا بہترین اور زیرو ویسٹ طریقہ

اجزاء

4 srv

خمیر کرنے کے لیے

  • 2 کپ بچے ہوئے پکے ہوئے سفید چاول
  • ½ کپ دہی
  • ¼ کپ دودھ
  • ½ کپ پانی

تڑکے کے لیے

  • ½ چائے کا چمچ سرسوں کا تیل
  • ½ چائے کا چمچ رائی کے دانے
  • 8–10 تازہ کڑی پتے

مکمل کرنے کے لیے

  • 1 چھوٹی پیاز، باریک کٹی ہوئی
  • 2 ہری مرچیں، کٹی ہوئی
  • ½ چائے کا چمچ نمک، یا حسبِ ذائقہ
  • ¼ چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر (اختیاری)

ہدایات

1

مٹی کے برتن میں بچے ہوئے پکے ہوئے چاول لیں۔ اس میں دہی، دودھ اور پانی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھانپ کر رات بھر (یا 12 گھنٹے کے لیے) کمرے کے درجہ حرارت پر خمیر ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

💡 ٹپ: مٹی کے برتن چاولوں کو قدرتی طور پر ٹھنڈا رکھتے ہیں اور بہترین خمیر بننے میں مدد دیتے ہیں۔

Step 1
2

اگلی دوپہر، جب خمیر ہو جائے، تو آمیزے کو ہلکے ہاتھ سے ہلائیں۔ نمک اور ایک چٹکی سرخ مرچ پاؤڈر شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔

💡 ٹپ: پیاز اور ہری مرچوں کو کاٹ کر تیار رکھیں تاکہ انہیں کچا ہی شامل کیا جا سکے اور ان کا کرنچ برقرار رہے۔

Step 2
3

ایک چھوٹے تڑکے والے پین میں سرسوں کا تیل گرم کریں۔ رائی کے دانے ڈالیں اور انہیں چٹخنے دیں، پھر کڑی پتے شامل کریں اور آنچ بند کر دیں۔

💡 ٹپ: سرسوں کا تیل کا تڑکا اس ٹھنڈی ڈش میں ایک انتہائی روایتی اور تیز خوشبو پیدا کرتا ہے۔

Step 3
4

گرم تڑکے کو خمیر شدہ چاولوں کے آمیزے پر ڈالیں۔ کٹی ہوئی کچی پیاز اور ہری مرچیں شامل کریں۔ سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور ٹھنڈا پیش کریں۔

💡 ٹپ: پیاز کو بالکل آخر میں شامل کرنے سے یہ خستہ اور میٹھی رہتی ہے۔

👩‍🍳

امی کی خاص ٹپ

"اسے ہمیشہ مٹی کے برتن میں ہی خمیر کریں، اس سے ذائقہ اور ٹھنڈک دونوں بہت بڑھ جاتے ہیں۔ گرمیوں کے دنوں میں جب کچھ بھاری کھانے کا دل نہ ہو، تو یہ سب سے ہلکا اور پیٹ کو آرام دینے والا کھانا ہے۔ پچھلی رات کے بچے ہوئے چاولوں کا اس سے بہتر استعمال ہو ہی نہیں سکتا!"

📊 غذائی حقائق

فی سرونگ (سرونگز 4)

190
کیلوریز
4g
پروٹین
2g
چکنائی
38g
کاربوہائیڈریٹس
1g
فائبر

اس ترکیب کے بارے میں

یہ بچے ہوئے چاولوں کو استعمال کرنے کا ایک بہت ہی صحت بخش اور روایتی طریقہ ہے۔ مٹی کے برتن میں رات بھر بھگو کر رکھنے سے اس میں بھرپور پروبائیوٹکس (probiotics) پیدا ہوتے ہیں، جو ہاضمے کے لیے بہت اچھے ہیں۔ اوپر سے رائی اور کڑی پتے کا ہلکا سا تڑکا اور تازہ پیاز اور ہری مرچ اسے گرمیوں کا سب سے بہترین اور ٹھنڈا کھانا بناتے ہیں۔

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

ٹیگز

#پروبائیوٹک #کم تیل #بچے ہوئے چاول #زیرو ویسٹ #مبتدیوں کے لیے آسان #روزمرہ #گرمیاں

ترکیبیں