ઘર › ચોખા અને પુલાવ › આથો આવેલો ચોખા

આથો આવેલો ચોખા

Name: આથો આવેલો ચોખા
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 કપ બાકી રહેલા રાંધેલા સફેદ ચોખા; ½ કપ દહીં (દહીં); ¼ કપ દૂધ; ½ કપ પાણી; ½ ટીસ્પૂન સરસવનું તેલ; ½ ટીસ્પૂન રાઈ (રાઈ); 8-10 તાજાં મીઠાં લીમડાં; 1 નાની ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી; 2 લીલા મરચાં, સમારેલાં; ½ ટીસ્પૂન મીઠું, અથવા સ્વાદ પ્રમાણે; ¼ ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર (વૈકલ્પિક)

વધેલા ભાત, દહીંનું આથો, ઝડપી વઘાર - અને આંતરડા માટે ફાયદાકારક પ્રોબાયોટિક બૂસ્ટ

⏱️ તૈયારીનો સમય: 5 min 🔥 રસોઈનો સમય: 2 min ⏰ કુલ સમય: 7 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 4 ⭐ Easy 📊 190 કેલ/સર્વિંગ

North Indian ચોખા અને પુલાવ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

તેલનો ઉપયોગ

🟢 0.5 tsp Mustard Oil ઓછું તેલ

✅ આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય અને પાચન માટે પ્રોબાયોટિકથી ભરપૂર ✅ આયર્ન અને વિટામિન બી12 ની ઉપલબ્ધતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. ✅ ગરમ હવામાનમાં શરીર માટે કુદરતી રીતે ઠંડક આપનાર ✅ અડધી ચમચીથી પણ ઓછું સરસવનું તેલ વપરાયું. ✅ વધેલા ભાતનો પુનઃઉપયોગ કરવાની સંપૂર્ણ શૂન્ય-કચરાવાળી રીત

સામગ્રી

4 srv

આથો માટે

2 કપ બાકી રહેલા રાંધેલા સફેદ ચોખા
½ કપ દહીં (દહીં)
¼ કપ દૂધ
½ કપ પાણી

ટેમ્પરિંગ માટે

½ ટીસ્પૂન સરસવનું તેલ
½ ટીસ્પૂન રાઈ (રાઈ)
8-10 તાજાં મીઠાં લીમડાં

સમાપ્ત કરવા માટે

1 નાની ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
2 લીલા મરચાં, સમારેલાં
½ ટીસ્પૂન મીઠું, અથવા સ્વાદ પ્રમાણે
¼ ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર (વૈકલ્પિક)

સૂચનાઓ

રાંધેલા ભાતને માટીના વાસણમાં (માટીના વાસણમાં) લો. તેમાં દહીં, દૂધ અને પાણી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને આખી રાત (અથવા 12 કલાક) ઓરડાના તાપમાને આથો આવવા દો.

💡 ટીપ: માટીના વાસણો ચોખાને કુદરતી રીતે ઠંડા રાખે છે અને સંપૂર્ણ આથો લાવવામાં મદદ કરે છે.

બીજા દિવસે બપોરે, આથો આવ્યા પછી, મિશ્રણને હળવેથી હલાવો. મીઠું, એક ચપટી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

💡 ટીપ: ડુંગળી અને મરચાંને સમારેલાં રાખો અને ક્રંચ માટે કાચા મિક્સ કરવા માટે તૈયાર રાખો.

એક નાની કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાખીને તતડાવો, પછી તેમાં મીઠો લીમડો નાખીને ગેસ બંધ કરી દો.

💡 ટીપ: રાઈના તેલનું તડકો આ ઠંડી વાનગીમાં ખૂબ જ અધિકૃત, તીવ્ર સુગંધ ઉમેરે છે.

ગરમ તડકો આથો આવેલા ચોખાના મિશ્રણ પર રેડો. તેમાં સમારેલી કાચી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા દઈને પીરસો.

💡 ટીપ: છેલ્લે ડુંગળી ઉમેરવાથી તે ક્રિસ્પી અને મીઠી રહે છે.

👩‍🍳

મમ્મીની ખાસ ટીપ

"Always ferment it in an earthen pot, it enhances both the taste and the coolness. In the summer days, when you don't feel like eating anything heavy, this is the lightest and most comforting food. There is no better use for leftover rice from the previous night!"

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 4)

190

કેલરી

પ્રોટીન

ચરબી

38g

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

This is a very healthy and traditional way to use leftover rice. Soaking it overnight in an earthen pot creates plenty of probiotics, which are very good for digestion. A light tempering of mustard seeds and curry leaves on top, along with fresh onions and green chilies, makes it the best and coolest meal of the summer.

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.