खमीर कएल भात
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खमीर कएल भात

बचल भात, दहीक खमीर, एकटा झटपट छौंक — आ पेटक लेल नीक प्रोबायोटिक बूस्ट

⏱️ तैयारीक समय: 5 min 🔥 पकावे के समय: 2 min ⏰ कुल समय: 7 min 🍽️ परोसन: 4 ⭐ Easy 📊 190 कैल्/सेवारत
North Indian चाउर आ पुलाव
🫒

तेलक प्रयोग

तेलक प्रयोग

🟢 0.5 tsp Mustard Oil कम तेल
✅ पेटक स्वास्थ्य आ पाचनक लेल प्रोबायोटिक सऽ भरपूर ✅ आयरन आ विटामिन B12 कऽ उपलब्धता कऽ काफी बढ़ाबैत अछि ✅ गर्मीक मौसम में शरीरक लेल प्राकृतिक रूप सऽ ठंढा ✅ आधा छोट चम्मच सऽ कम कड़ुआ तेलक उपयोग ✅ बचल भात कऽ दोबारा उपयोग करबाक एकदम सही जीरो-वेस्ट तरीका

सामग्री

4 srv

खमीर करबाक लेल

  • 2 कप बचल उज्जर भात
  • ½ कप दही
  • ¼ कप दूध
  • ½ कप पानि

छौंकक लेल

  • ½ छोट चम्मच कड़ुआ तेल
  • ½ छोट चम्मच राई
  • 8–10 ताजा कढ़ी पत्ता

सजाबऽ आ पूरा करबाक लेल

  • 1 छोट पियाज, महीन कटल
  • 2 हरियर मिर्चि, कटल
  • ½ छोट चम्मच नून, या स्वादानुसार
  • ¼ छोट चम्मच लाल मिर्चि पाउडर (ऐच्छिक)

निर्देश

1

एकटा माटिक बर्तन में बचल भात लियऽ। ओहि में दही, दूध आ पानि मिला कऽ नीक जकां मिला दियऽ। ढांक कऽ रात भरि (या 12 घंटाक लेल) सामान्य तापमान पर खमीर (फर्मेंट) होबऽ लेल छोड़ि दियऽ।

💡 सुझाव: माटिक बर्तन भात कऽ प्राकृतिक रूप सऽ ठंढा रखैत अछि आ सही खमीर उठबऽ में मदद करैत अछि।

Step 1
2

दोसर दिन दुपहरी में, जखन खमीर उठि जाय, तऽ मिश्रण कऽ धीरे सऽ चलाउ। नून, एक चुटकी लाल मिर्चि पाउडर मिलाउ आ नीक जकां मिला दियऽ।

💡 सुझाव: कुरकुरापनक लेल पियाज आ मिर्चि कऽ काटि कऽ कच्चा मिलाबऽ लेल तैयार राखू।

Step 2
3

एकटा छोट छौंक लगाबऽ वाला बर्तन में कड़ुआ तेल गरम करू। राई डालू आ ओकरा चटकबऽ दियऽ, फेर कढ़ी पत्ता डालू आ गैस बंद कऽ दियऽ।

💡 सुझाव: कड़ुआ तेलक छौंक एहि ठंढा व्यंजन में एकटा असली आ तीख सुगंध जोड़ैत अछि।

Step 3
4

ताजा छौंक कऽ खमीर भेल भातक मिश्रण पर डालू। कटल कच्चा पियाज आ हरियर मिर्चि मिलाउ। सब किछु नीक जकां मिला कऽ ठंढा परसू।

💡 सुझाव: अंत में पियाज मिलाबऽ सऽ ई कुरकुरा आ मीठ रहैत अछि।

👩‍🍳

माईक विशेष सुझाव

"एहि कऽ हमेशा माटिक बर्तन में ही फर्मेंट (खमीर) करू, एहि सऽ स्वाद आ ठंढक दुनू बहुत बढ़ि जाइत अछि। गर्मीक दिन में जखन किछु भारी खाय कऽ मन नहि होइ, तऽ ई सब सऽ हल्का आ पेट कऽ आराम देबऽ वाला भोजन अछि। पिछला रातिक बचल भात कऽ एहि सऽ नीक उपयोग भऽ ही नहि सकैत अछि!"

📊 पोषण तथ्य

प्रति सर्विंग (परोसन 4)

190
कैलोरी
4g
प्रोटीन
2g
मोटा
38g
कार्ब्स
1g
फाइबर

एहि रेसिपीक बारेमे

ई बचल भात कऽ उपयोग करबाक एकटा बहुत स्वास्थ्यवर्धक आ पारंपरिक तरीका अछि। माटिक बर्तन में राति भरि भिगो कऽ रखला सऽ एहि में भरपूर प्रोबायोटिक्स (probiotics) पैदा होइत अछि, जे पाचनक लेल बहुत नीक अछि। ऊपर सऽ राई आ कढ़ी पत्ताक हल्का छौंक आ ताजा पियाज-हरियर मिर्चि एहि कऽ गर्मीक सब सऽ नीक आ ठंढा भोजन बनबैत अछि।

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

टैग

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व्यंजन विधि