आंबवलेला भात
घर › भात आणि पुलाव › आंबवलेला भात

आंबवलेला भात

उरलेला भात, दह्याचं आंबवण, झटपट फोडणी - आणि आतड्यांसाठी फायदेशीर प्रोबायोटिक बूस्ट.

⏱️ तयारीची वेळ: 5 min 🔥 शिजवायचा वेळ: 2 min ⏰ एकूण वेळ: 7 min 🍽️ सेर्व्हिंग्स: 4 ⭐ Easy 📊 190 कॅल/सर्व्हिंग
North Indian भात आणि पुलाव
🫒

तेलाचा वापर

तेलाचा वापर

🟢 0.5 tsp Mustard Oil कमी तेल
✅ आतड्यांच्या आरोग्यासाठी आणि पचनासाठी प्रोबायोटिक भरपूर ✅ लोह आणि जीवनसत्व बी12 ची उपलब्धता लक्षणीयरीत्या वाढवते. ✅ उष्ण हवामानात शरीराला नैसर्गिकरित्या थंड करणारे ✅ अर्ध्या चमच्यापेक्षा कमी मोहरीचे तेल वापरले. ✅ उरलेल्या भाताचा पुनर्वापर करण्याचा परिपूर्ण शून्य-कचरा मार्ग

सामग्री

4 srv

किण्वनासाठी

  • 2 कप उरलेले शिजवलेले पांढरे तांदूळ
  • ½ कप दही
  • ¼ कप दूध
  • ½ कप पाणी

टेम्परिंगसाठी

  • ½ टीस्पून मोहरीचे तेल
  • ½ टीस्पून मोहरी (राई)
  • 8-10 ताजी कढीपत्ता पाने

संपवू देण्यासाठी

  • 1 लहान कांदा, बारीक चिरलेला
  • 2 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या
  • ½ टीस्पून मीठ, किंवा चवीनुसार
  • ¼ टीस्पून लाल मिरची पावडर (ऐच्छिक)

सूचना

1

शिजवलेला भात मातीच्या भांड्यात (मातीचे भांडे) घ्या. त्यात दही, दूध, पाणी घालून चांगले मिक्स करा. झाकण ठेवून रात्रभर (किंवा 12 तास) खोलीच्या तापमानावर आंबवण्यासाठी ठेवा.

💡 टीप: मातीच्या भांड्यांमधील तांदूळ नैसर्गिकरित्या थंड राहतो आणि उत्तम किण्वन होण्यास मदत करतो.

Step 1
2

दुसऱ्या दिवशी दुपारी, आंबवल्यानंतर, मिश्रण हळूवारपणे ढवळा. मीठ, चिमूटभर लाल मिरची पावडर घाला आणि चांगले मिक्स करा.

💡 टीप: कांदा आणि मिरच्या चिरून कुरकुरीत करण्यासाठी कच्च्या मिक्स करण्यासाठी तयार ठेवा.

Step 2
3

एका लहान कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. मोहरी टाका आणि ती तडतडू द्या, नंतर कढीपत्ता टाका आणि गॅस बंद करा.

💡 टीप: मोहरीच्या तेलाचा तडका या थंड पदार्थाला एक अत्यंत अस्सल, तीक्ष्ण सुगंध देतो.

Step 3
4

गरम तडका आंबवलेल्या भाताच्या मिश्रणावर ओता. चिरलेला कच्चा कांदा आणि हिरव्या मिरच्या टाका. सर्व मिश्रण व्यवस्थित मिसळा आणि थंड करून सर्व्ह करा.

💡 टीप: शेवटी कांदा घातल्याने ते कुरकुरीत आणि गोड राहते.

👩‍🍳

आईची खास टीप

"Always ferment it in earthenware, it enhances both the taste and coolness. In the summer days, when you don't feel like eating anything heavy, this is the lightest and most soothing food. There is no better use for leftover rice from the previous night!"

📊 पोषण तथ्ये

प्रति सर्व्हिंग (सेर्व्हिंग्स 4)

190
कॅलरीज
4g
प्रथिने
2g
जाड
38g
कार्ब्स
1g
फायबर

या रेसिपी विषयी

This is a very healthy and traditional way to use leftover rice. Soaking it overnight in an earthen pot creates plenty of probiotics, which are very good for digestion. A light tempering of mustard seeds and curry leaves on top, along with fresh onions and green chilies, makes it the best and coolest meal of the summer.

Frequently Asked Questions

Can I ferment the rice for longer than 12 hours?

In very hot summer weather, 12 hours is usually perfect. Fermenting for too long can make the rice excessively sour. If your kitchen is very warm, you can transfer it to the refrigerator after 10-12 hours of fermentation.

Why is milk added along with curd?

Adding a small amount of milk helps buffer the acidity during overnight fermentation, keeping the rice pleasantly sweet and creamy rather than turning too sour.

Is a clay pot absolutely necessary?

While you can ferment the rice in glass or stainless steel, clay pots are highly recommended. Clay is porous, which helps regulate temperature and aeration, producing superior fermentation and a cooler taste.

How much oil does this recipe use?

This recipe uses just ½ teaspoon of mustard oil for the tempering of mustard seeds and curry leaves. It falls in the green Low-Oil category, making it light and heart-healthy.

टॅग्ज

#प्रोबायोटिक #कमी तेल #उरलेला भात #शून्य-कचरा #नवशिक्यांसाठी सोपे #दररोज #उन्हाळा

पाककृती