घिया का भरता
घर › मुख्य भोजन › घिया का भरता

घिया का भरता

कुनै तडका छैन, कुनै झन्झट छैन, केवल नरम घिया र ताजा प्याज-खुर्सानीको क्रन्च।

⏱️ तयारी समय: 15 min 🔥 पाक समय: 20 min ⏰ कुल समय: 35 min 🍽️ परोस्: 4 ⭐ Easy 📊 58 क्याल/सेवा
North Indian मुख्य भोजन
🫒

तेलको प्रयोग

तेलको प्रयोग

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil कम तेल
✅ सम्पूर्ण रेसिपीको लागि धेरै कम तेल ✅ लौका हल्का अनि जलयुक्त हुन्छ । ✅ प्रेशर कुकर विधिले रेसिपी छिटो बनाउँछ। ✅ नो तडकको अर्थ कम बोसो र कम झन्झट हो।

सामग्रीहरू

4 srv

प्रेसर कुकिङको लागि

  • 2 वटा सानो गोलो लौका (कुल 700 ग्राम), बोकेर ठुला टुक्रामा काट्नुहोस्।
  • 2 वटा मध्यम आकारको टमाटर, आधा पारिएको
  • 1/4 चिया चम्चा बेसारको धुलो
  • 1 चिया चम्चा नुन, वा स्वादअनुसार
  • 1 कप पानी

समाप्त गर्नको लागि

  • 1 वटा ठूलो प्याज, मोटो गरी काटिएको
  • 4 वटा हरियो खोर्सानी, मसिनो गरी काटेको
  • 1 चम्चा देसी घिउ वा जैतुनको तेल

सेवाको लागि वैकल्पिक

  • ताजा धनियाँ, काटेको
  • कागतीको टुक्रा

निर्देशनहरू

1

गियाको बोक्रा निकालेर सानो सानो टुक्रामा काट्नुहोस्। ती टुक्राहरूलाई स्टिलको प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस् र त्यसमा 1/4 चम्चा बेसार समान रूपमा छर्किनुहोस्।

💡 सुझाव: हर्दीलाई पहिला राख्नुपर्छ ताकि प्रेसर कुकिङ गर्दा घियामा समान रूपमा लाओस्।

Step 1
2

टमाटरलाई आधा गर्नुहोस् र काटेको भाग माथि राख्नुहोस्। स्वाद अनुसार नुन र 1 कप पानी थप्नुहोस् - यो गिआलाई डुबाउनु बिना सफा प्रेसर कुकको लागि बाफ उत्पन्न गर्न पर्याप्त छ।

💡 सुझाव: एक कप पानी 700 ग्रामको ब्याचको लागि मानक 3 लिटर कुकरमा काम गर्ने उत्तम बिन्दु हो - वाफ बनाउन पर्याप्त, थोरै मात्रामा अतिरिक्त चिसोपन चरण 6 मा सजिलै पस्किन्छ।

Step 2
3

कुकर बन्द गर्नुहोस् र मध्यम आँचमा 4 सिट्ठी आउञ्जेल पकाउनुहोस्। आँच बन्द गर्नुहोस् र खोल्नु अघि दबाब स्वाभाविक रूपमा घट्न दिनुहोस्।

💡 सुझाव: प्राकृतिक दबाबको रिहाईले घियालाई नरम राख्छ र टमाटरको बोक्रालाई आफै खुकुलो हुन दिन्छ।

Step 3
4

कुकर खोल्नुहोस्। खाना पकाउँदा टमाटरको बोक्रा खुकुलो भएको होला - बिस्तारै तानेर नरम पारिएको घियामा टमाटरको गुदी मिसाउनुहोस्।

💡 सुझाव: यदि छालाका केही स-साना टुक्राहरू पछाडि रहन्छन् भने यो पूर्ण रूपमा ठीक छ; यो घर-शैली हो, प्युरी होइन।

Step 4
5

मिश्रणलाई मसल्नको लागि समतल स्टेनलेस स्टीलको आलु मसल्ने उपकरण प्रयोग गर्नुहोस्। यसलाई अलिकति गाढा राख्नुहोस् - यहाँ पूर्ण रूपमा चिल्लो प्यूरी बनाउनु लक्ष्य होइन।

💡 सुझाव: घरको भाटालाई शिशु-खाद्य प्युरीबाट अलग गर्ने एउटा सानो बनावट हो।

Step 5
6

कुकरलाई 2-4 मिनेटका लागि ढक्कन खोलेर कम तापमा राख्नुहोस् जबसम्म देखिने तरल पदार्थ कम हुँदैन र भात पानी जस्तो नभई बाक्लो र चम्चाले खान योग्य हुँदैन।

💡 सुझाव: पानी भएको भर्ताको स्वाद फिक्का हुन्छ; राम्ररी सुकेको भर्ताले टमाटर-प्याजको मिठासलाई बाहिर आउन दिन्छ।

Step 6
7

आँच बन्द गर्नुहोस्। काँचो प्याज र हरियो खुर्सानी काटेर मिसाउनुहोस्। माथि 1 चम्चा देसी घिउ (वा हल्काको लागि जैतुनको तेल) छर्केर एक हल्का तह गर्नुहोस्। तर्काउनु हुदैन र थप पकाउनु पनि हुदैन - काँचो प्याजको क्रन्च र नपाकेको घिउको सुगन्ध नै यस संस्करणको मुख्य कुरा हो।

💡 सुझाव: पछिपछि मिसाएर खाउनुहोस् जसले गर्दा प्याज कुरकुरो रहन्छ अनि घिउको सुगन्ध ताजा रहन्छ।

Step 7

रसोई की झलक | From the Kitchen

घिया का भरता — photo 1
👩‍🍳

आमाको विशेष सल्लाह

"यो भातलाई तर्का वा लामो समयसम्म पकाउनु पर्दैन। घियालाई प्रेसर कुक गर्नुहोस्, राम्ररी मसल्नुहोस्, र अन्त्यमा प्याज र खुर्सानी थप्नुहोस् - त्यसले यसलाई सजिलो, हल्का र ताजा राख्छ।"

📊 पोषण तथ्यहरू

प्रति सेवा (परोस् 4)

58
क्यालोरीहरू
2g
प्रोटिन
1g
मोटो
10g
कार्ब्स
2g
फाइबर

यो रेसिपीको बारेमा

एक साधारण होमस्टाइल बोतल लौका भरता प्रेसर कुकरमा बनाइएको छ, छालेको टमाटरसँग मसला, र काँचो प्याज, हरियो खुर्सानी, र थोरै घिउ वा जैतुनको तेलको साथ समाप्त। कुनै तडका छैन, कुनै लामो चलाउनु छैन, र धेरै कम बोसो।

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.

ट्यागहरू

#कम तेल #प्रेशर कुकर #नो-तड़का #हरेक दिन #गर्मी #सुरुवातकर्ता-मैत्री

व्यञ्जनहरू