ఇల్లు › ప్రధాన భోజనం › ఘియా కా భర్తా

ఘియా కా భర్తా

Name: ఘియా కా భర్తా
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 చిన్న గుండ్రని గియా/లౌకీ (మొత్తం 700 గ్రాములు), తొక్క తీసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.; 2 మీడియం టమోటాలు, సగానికి కోయబడ్డాయి.; 1/4 టీస్పూన్ పసుపు పొడి; 1 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత; 1 కప్పు నీరు; 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముక్కలు ముక్కలుగా తరిగినది; 4 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి; 1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి లేదా ఆలివ్ నూనె; తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది; నిమ్మకాయ ముక్క

ఎటువంటి తడ్కా లేదు, హడావిడి లేదు, కేవలం మెత్తటి గియా మరియు తాజా ఉల్లిపాయ-మిరపకాయ ముక్కలు మాత్రమే.

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 15 min 🔥 వంట సమయం: 20 min ⏰ మొత్తం సమయం: 35 min 🍽️ సేవలు: 4 ⭐ Easy 📊 58 కాల్/సర్వింగ్

North Indian ప్రధాన భోజనం

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🟢 1 tsp Ghee or Olive Oil తక్కువ నూనె

✅ మొత్తం వంటకం కోసం చాలా తక్కువ నూనె. ✅ సొరకాయ తేలికగా మరియు తేమగా ఉంటుంది. ✅ ప్రెషర్ కుక్కర్ పద్ధతి వంటకాన్ని త్వరగా చేస్తుంది. ✅ తడ్కా లేకపోతే తక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ హడావిడి అని అర్థం.

కావలసిన పదార్థాలు

4 srv

ప్రెజర్ కుకింగ్ కోసం

2 చిన్న గుండ్రని గియా/లౌకీ (మొత్తం 700 గ్రాములు), తొక్క తీసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
2 మీడియం టమోటాలు, సగానికి కోయబడ్డాయి.
1/4 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత
1 కప్పు నీరు

పూర్తి చేయడానికి

1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముక్కలు ముక్కలుగా తరిగినది
4 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి
1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి లేదా ఆలివ్ నూనె

సేవ చేయడానికి ఐచ్ఛికం

తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది
నిమ్మకాయ ముక్క

సూచనలు

గియ్యిని చెక్కు తీసి ముక్కలుగా కోయండి. ఆ ముక్కలను స్టీల్ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వేసి, వాటిపై 1/4 టీస్పూన్ పసుపును సమానంగా చల్లండి.

💡 చిట్కా: పసుపు టమోటాల కంటే ముందు వేయబడుతుంది, కాబట్టి ఇది ప్రెజర్ కుకింగ్ సమయంలో గియాను సమానంగా కప్పి ఉంచుతుంది.

టొమాటోలను సగానికి కోసి, వాటిని గియా ముక్కలపై కత్తిరించిన వైపు పైకి ఉండేలా ఉంచండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు 1 కప్పు నీరు కలపండి - ఇది గియా ముక్కలు మునిగిపోకుండా శుభ్రమైన ప్రెజర్ కుక్ కోసం ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేయడానికి సరిపోతుంది.

💡 చిట్కా: ఒక కప్పు నీరు అనేది సాధారణ 3 లీటర్ల కుక్కర్‌లో 700 గ్రాముల పదార్థానికి సరైన మోతాదు - ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేయడానికి సరిపోతుంది, అదనపు తేమ దశ 6లో సులభంగా ఆవిరయ్యేంత తక్కువగా ఉంటుంది.

కుక్కర్‌ను మూసి మీడియం వేడి మీద 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. వేడిని ఆపి, తెరిచే ముందు ప్రెషర్ సహజంగా తగ్గనివ్వండి.

💡 చిట్కా: సహజమైన ఒత్తిడి విడుదల గియాను మృదువుగా ఉంచుతుంది మరియు టమోటా తొక్కలు వాటికవే వదులుగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.

కుక్కర్ తెరవండి. టమోటా తొక్కలు ఉడికేటప్పుడు వదులుగా అయి ఉంటాయి - వాటిని నెమ్మదిగా తీసివేసి, మెత్తబడిన గియాలో టమోటా గుజ్జును కలపండి.

💡 చిట్కా: చర్మం యొక్క కొన్ని చిన్న ముక్కలు మిగిలి ఉంటే అది పూర్తిగా బాగానే ఉంటుంది; ఇది ఇంటి-శైలి, గుజ్జు కాదు.

మిశ్రమాన్ని మెత్తగా చేయడానికి చదునైన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ బంగాళాదుంప మాషర్‌ను ఉపయోగించండి. కొద్దిగా గ్రామీణంగా ఉంచండి - ఇక్కడ పూర్తిగా నునుపైన గుజ్జు లక్ష్యం కాదు.

💡 చిట్కా: కొంచెం ఆకృతి గృహ భర్తను శిశువు ఆహార గుజ్జు నుండి వేరు చేస్తుంది.

క్యూకర్‌ను మూత తీసి 2-4 నిమిషాల పాటు తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, కనిపించే ద్రవం తగ్గుతుంది మరియు భర్తా నీళ్ళలా కాకుండా చిక్కగా, చెంచాతో తిన్నంత మందంగా అనిపిస్తుంది.

💡 చిట్కా: నీళ్ల భర్తా రుచి చప్పగా ఉంటుంది; సరిగ్గా ఎండబెట్టిన భర్తా టొమాటో-ఉల్లిపాయల తీపిని బయటకు వస్తుంది.

మంటను ఆర్పేయండి. తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయ మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి కలపండి. పైన 1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి (లేదా కొద్దిగా నూనె వేసి) చిలకరించండి మరియు ఒకసారి మెల్లగా కలపండి. వేయించవద్దు మరియు మరిన్నిసేపు ఉడికించవద్దు - పచ్చి ఉల్లిపాయ యొక్క కరకరలాడే రుచి మరియు పచ్చి నెయ్యి యొక్క సువాసన ఈ వంటకం యొక్క ముఖ్య ఉద్దేశం.

💡 చిట్కా: కలిపిన వెంటనే వడ్డించండి, తద్వారా ఉల్లిపాయలు కరకరలాడుతూ ఉంటాయి మరియు నెయ్యి సువాసన తాజాగా ఉంటుంది.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

అమ్మ ప్రత్యేక చిట్కా

"ఈ భర్తాకు తడ్కా లేదా ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. గియాను ప్రెజర్ కుక్ చేసి, బాగా మెత్తగా చేసి, చివర్లో ఉల్లిపాయ మరియు మిరపకాయ వేయండి - అది సులభంగా, తేలికగా మరియు తాజాగా ఉండేలా చేస్తుంది."

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 4)

క్యాలరీలు

ప్రోటీన్

కొవ్వు

10g

పిండి పదార్థాలు

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

ప్రెషర్ కుక్కర్లో చేసిన ఒక సాధారణ హోమ్స్టైల్ సొరకాయ భర్తా, తొక్క తీసిన టమోటాలతో మెత్తగా చేసి, పచ్చి ఉల్లిపాయ, పచ్చి మిరపకాయలు మరియు కొద్దిగా నెయ్యి లేదా ఆలివ్ నూనెతో ముగించబడింది. ఎటువంటి తడ్కా లేదు, ఎక్కువసేపు కదిలించబడలేదు మరియు చాలా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది.

Frequently Asked Questions

Is ghiya the same as lauki or bottle gourd?

Yes — ghiya, lauki and bottle gourd are all the same light, hydrating summer vegetable. This bharta cooks it soft with tomato for an easy, low-oil side dish.

Why is there no tadka in this bharta?

It's a deliberately no-tadka version. The flavour comes from raw onion, green chilli and a teaspoon of uncooked ghee folded in at the end, which keeps it light, fresh and quick.

How much oil does ghiya ka bharta use?

Only 1 teaspoon of ghee or olive oil for the whole dish, so it sits firmly in the green "Low-Oil" band.

Can I make it without a pressure cooker?

Yes. Steam or boil the ghiya and tomato until soft (about 15–20 minutes), then mash and finish with raw onion, green chilli and ghee in exactly the same way.