ఇల్లు › బియ్యం & పులావ్ › మొక్కజొన్న అన్నం

మొక్కజొన్న అన్నం

Name: మొక్కజొన్న అన్నం
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: North Indian
Ingredients: 2 కప్పుల మిగిలిపోయిన అన్నం, ఒకరోజు ముందు ఉడికించి చల్లారినది.; 1/2 కప్పు తీపి మొక్కజొన్న గింజలు, ఉడకబెట్టి వడకట్టినవి; 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది; 10–12 తాజా కరివేపాకు; 1–2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి (రుచికి); 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత; 1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి; 1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు (రాయి); 1 చిటికెడు ఇంగువ (హింగ్); 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల నలిపిన లేదా తురిమిన బీట్రూట్, లేత గులాబీ రంగు కోసం చివరిగా జోడించబడుతుంది.

మిగిలిపోయిన అన్నం, ఉడికించిన మొక్కజొన్న, కొద్దిగా నెయ్యి తడ్కా - మరియు బీట్‌రూట్ రంగు.

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 10 min 🔥 వంట సమయం: 10 min ⏰ మొత్తం సమయం: 20 min 🍽️ సేవలు: 3 ⭐ Easy 📊 190 కాల్/సర్వింగ్

North Indian బియ్యం & పులావ్

Recipe Editor

Edit the live recipe

⭐ Featured

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🟢 1 tsp Desi Ghee తక్కువ నూనె

✅ మిగిలిపోయిన అన్నం వంటను ఉపయోగిస్తుంది - ఆహార వ్యయం లేదు. ✅ మొత్తం వంటకానికి కేవలం 1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి మాత్రమే సరిపోతుంది. ✅ స్వీట్ కార్న్ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయ ఫైబర్ మరియు కరకరలాడే గుణాన్ని ఇస్తాయి. ✅ డీప్ ఫ్రై చేయకూడదు మరియు చిక్కటి గ్రేవీ కూడా వండకూడదు.

కావలసిన పదార్థాలు

3 srv

బేస్

2 కప్పుల మిగిలిపోయిన అన్నం, ఒకరోజు ముందు ఉడికించి చల్లారినది.
1/2 కప్పు తీపి మొక్కజొన్న గింజలు, ఉడకబెట్టి వడకట్టినవి
1 మీడియం ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
10–12 తాజా కరివేపాకు
1–2 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి (రుచికి)
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత

తడ్కా కొరకు

1 టీస్పూన్ దేశీ నెయ్యి
1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు (రాయి)
1 చిటికెడు ఇంగువ (హింగ్)

పూర్తి చేయడానికి

1-2 టేబుల్ స్పూన్ల నలిపిన లేదా తురిమిన బీట్‌రూట్, లేత గులాబీ రంగు కోసం చివరిగా జోడించబడుతుంది.

సూచనలు

ఒకరోజు ముందు వండిన అన్నం తీసుకుని, గింజలు శుభ్రంగా విడిపోయేలా చెంచాతో కదిలించు. పక్కన పెట్టు.

💡 చిట్కా: చల్లటి, నిన్నటి అన్నం బాగా వేరుపడుతుంది - వేడి అన్నం కలిపితే మెత్తగా మారుతుంది.

తీపి మొక్కజొన్న గింజలను కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు ఉడకబెట్టి, ఆపై వేడి నీటిని వంపేయండి.

💡 చిట్కా: మొక్కజొన్నను బాగా వడకట్టండి, తద్వారా అదనపు నీరు బియ్యాన్ని మెత్తగా చేయదు.

బియ్యంలో ఉడకబెట్టిన మొక్కజొన్న, తరిగిన ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి మరియు ఉప్పు వేసి కలపండి. నెమ్మదిగా కలపండి - అమ్మమ్మ చేతితో కలుపుతుంది.

💡 చిట్కా: ఉల్లిపాయను పచ్చిగా మరియు తాజాగా ఉండేలా కలపండి.

చిన్న పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేయండి. ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి, తర్వాత కొద్దిగా ఇంగువ వేయండి. ఈ వేడి వేయించిన దాన్ని అన్నం మీద పోసి బాగా కలపండి.

💡 చిట్కా: ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి సరిపోతుంది - ఇది నిజంగా తక్కువ నూనె వంటకం.

చివరగా నలిపిన బీట్‌రూట్‌ను మెత్తటి గులాబీ రంగు కోసం కలపండి, ఆపై వడ్డించండి. ఉద్దేశపూర్వకంగా చివరిలో కలపండి - బీట్‌రూట్ ముందుగా కలిపితే అన్నం కూడా చాలా ముదురు రంగులోకి మారుతుంది. వేసవిలో ఉన్నట్లుగానే తినండి; శీతాకాలంలో, మైక్రోవేవ్‌లో కొద్దిగా వేడి చేయండి.

💡 చిట్కా: దుంప తునకలు చివరిది = ముదురు ఎరుపు కాకుండా అందమైన ఎరుపు రంగులో ఉండాలి. నిన్న రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నం ఉపయోగించడానికి ఇది ఒక గొప్ప మార్గం.

👩‍🍳

అమ్మ ప్రత్యేక చిట్కా

"ఎప్పుడూ బీట్‌రూట్‌ను చివర్లో వేయండి - మీరు దాన్ని ముందుగా వేస్తే అన్నం చాలా నల్లగా మారుతుంది. నిన్న రాత్రి మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని తాజాగా మార్చడానికి ఇది నా శీఘ్ర మార్గం; వేసవిలో దానిని వేడి చేయనవసరం లేకుండానే తినవచ్చు."

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 3)

190

క్యాలరీలు

ప్రోటీన్

కొవ్వు

36g

పిండి పదార్థాలు

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

ఒక రోజు నిల్వ ఉన్న అన్నంను తాజాగా, తేలికపాటి భోజనంగా మార్చడానికి ఇది ఒక శీఘ్రమైన, వ్యర్థం లేని మార్గం. అన్నం గింజల వారీగా వదులు చేయబడుతుంది, ఉడికించిన స్వీట్ కార్న్, ఉల్లిపాయ మరియు కరివేపాకుతో కలిపి, ఆవాలు మరియు ఇంగువ యొక్క చిన్న దేశీ-నెయ్యి తడ్కాతో పూర్తి చేయబడుతుంది మరియు కొద్దిగా నలిగిన బీట్‌రూట్‌ను చివరలో వేసి లేత గులాబీ రంగులో వడ్డిస్తారు. నూనె దాదాపుగా ఉండదు - మొత్తం పాన్ కోసం ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి మాత్రమే.

Frequently Asked Questions

Can I use freshly cooked rice instead of leftover rice?

Leftover, cooled rice works best because the grains stay separate; hot fresh rice turns sticky and clumps together. If you only have fresh rice, spread it on a plate and let it cool completely before mixing.

How much oil does Corn Rice use — is it really low-oil?

Just 1 teaspoon of desi ghee for the whole pan, which keeps it in the green "Low-Oil" band. Leftover rice and boiled sweet corn make it filling without any frying.

Why is the beetroot added at the very end?

Beetroot stains rice dark very quickly. Folding a little crushed beetroot in right at the end gives a soft pink tint instead of turning the whole dish deep red.

Can I make Corn Rice vegan?

Yes — swap the desi-ghee tadka for a teaspoon of any neutral oil. Everything else (rice, sweet corn, onion, curry leaves, beetroot) is already plant-based.