வீடு › Chatni › கெட்டியான மாங்காய் சாட்னி

கெட்டியான மாங்காய் சாட்னி

Name: கெட்டியான மாங்காய் சாட்னி
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 பெரிய பச்ச மாங்காய் (கச்சை ஆம் / கைரி), தோல் நீக்கி, தோராயமாக நறுக்கியது; ஒரு நல்ல கைப்பிடி அளவு மார்வா இலைகள் (தாய் துளசி / நஸ்போஸ்); ஒரு கைப்பிடி அளவு புதிய புதினா இலைகள்; 1 நடுத்தர அளவு சிவப்பு வெங்காயம், தோராயமாக நான்காக வெட்டப்பட்டது.; ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (அல்லது நசுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் துகள்கள்); 1 டீஸ்பூன் தேசி சர்க்கரை (பச்சையான பழுப்பு சர்க்கரை); உப்பு தேவையான அளவு

புயலால் உலுக்கப்பட்ட மாம்பழம், மார்வா மற்றும் புதினாவால் புதிதாக இடிக்கப்பட்டது - அம்மாவின் காலை சட்னி.

⏱️ தயாராகும் நேரம்: 10 min ⏰ மொத்த நேரம்: 10 min 🍽️ பரிமாறப்படும் அளவுகள்: 3 ⭐ Easy 📊 35 கால்/சேவை

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

எண்ணெய் பயன்பாடு

🟢 எண்ணெய் வேண்டாம்! குறைந்த எண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள்

3 srv

முதன்மை

1 பெரிய பச்ச மாங்காய் (கச்சை ஆம் / கைரி), தோல் நீக்கி, தோராயமாக நறுக்கியது
ஒரு நல்ல கைப்பிடி அளவு மார்வா இலைகள் (தாய் துளசி / நஸ்போஸ்)
ஒரு கைப்பிடி அளவு புதிய புதினா இலைகள்
1 நடுத்தர அளவு சிவப்பு வெங்காயம், தோராயமாக நான்காக வெட்டப்பட்டது.
½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (அல்லது நசுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் துகள்கள்)
1 டீஸ்பூன் தேசி சர்க்கரை (பச்சையான பழுப்பு சர்க்கரை)
உப்பு தேவையான அளவு

கட்டளைகள்

பச்சை மாங்காயை தோல் உரித்து கொட்டையை நீக்கவும். சதையை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். மார்வா மற்றும் புதினா இலைகளை கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: மாம்பழத்தை நன்றாக நறுக்க வேண்டியதில்லை - குண்டி அந்த வேலையைச் செய்யும். பெரிய துண்டுகள் போதும்.

குண்டியில் அனைத்துப் பொருட்களையும் வைக்கவும் - பச்ச மாங்காய் துண்டுகள், மர்வா இலைகள், புதினா, வெங்காய துண்டுகள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், தேசி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. வரிசையாக வைக்க வேண்டாம் அல்லது சேர்க்க வேண்டாம்; எல்லாம் ஒன்றாகவே போடவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: மர்வா (தாய் துளசி) தான் இந்த சட்னிக்கு தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது - இது துளசியைப் போன்றது அல்ல. உங்களால் மர்வாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதை மாற்றுவதற்குப் பதிலாக அதைத் தவிர்க்கவும். புதினா மட்டும் வேலை செய்யும், ஆனால் ஆழம் இருக்காது.

எல்லாவற்றையும் உரலில் போட்டு இடிக்கவும். வட்டமாக அடித்து, நன்றாக அழுத்தவும். சட்னி தடிமனாகவும், கரடுமுரடாகவும், கொஞ்சம் சொரசொரப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். பசை போல ஆவதற்கு முன்பு நிறுத்துங்கள். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவை பார்த்து சரி செய்யவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: தர்தரா என்றால் கரடுமுரடானது என்று பொருள் - மென்மையாக மாறுவதற்கு முன்பே நறுக்கிவிட வேண்டும். மாம்பழத்தின் புளிப்பும், மூலிகைகளின் எண்ணெயும் ஒரு பெரிய சட்னியில் நன்றாக வரும். பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், 3-4 குறுகிய முறை மட்டும் இயக்கவும்.

உடனடியாக பரிமாறவும். இந்த சட்னி புதிதாக சாப்பிட்டால் மிகவும் நன்றாக இருக்கும் - மாம்பழத்தின் புளிப்பு தன்மை குறைந்து, மூலிகைகள் ஒரு நாள் கழித்து வாடத் தொடங்கும். சேமித்து வைத்தால், மூடி, 6 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: மீதமுள்ள உணவு மறுநாள் காலையிலும் சுவையாக இருக்கும் - இரவில் சுவைகள் ஆழமடைகின்றன - ஆனால் நிறம் கருமையாகிவிடும், மேலும் அது அவ்வளவு துடிப்பாக இருக்காது.

📊 ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஒரு முறை பரிமாறும்போது (பரிமாறப்படும் அளவுகள் 3)

கலோரிகள்

புரதம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

ஃபைபர்

இந்த சமையல் குறிப்பைப் பற்றி

புதிய, சமைக்காத மாங்காய் சட்னி, கல் குண்டியில் இடித்து எடுக்கப்பட்டது - புயல் மாங்காய்களை மரத்திலிருந்து தள்ளிய மறுநாள் அம்மா காலையில் சட்னி தயாரித்தார். மார்வா (தாய் துளசி), புதினா, வெங்காயம், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய், அனைத்தும் பெரிய துண்டுகளாக இடித்து, பர்தாரா. சமைக்க வேண்டாம். எண்ணெய் வேண்டாம். காலை கொடுப்பதை மட்டும்.