ଘର › Chatni › କଚ୍ଚା ଆମ୍ କି ଚଟଣୀ

କଚ୍ଚା ଆମ୍ କି ଚଟଣୀ

Name: କଚ୍ଚା ଆମ୍ କି ଚଟଣୀ
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1ଟି ବଡ଼ କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ (କଚ୍ଚା ଆମ୍ବ / କଇଁ), ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ମୋଟାମୋଟି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।; ମାରୱା ପତ୍ରର ଏକ ଭଲ ମୁଠା (ଥାଇ ବେସିଲ୍ / ନାଜପୋସ୍); ଅଳ୍ପ କିଛି ସତେଜ ପୁଦିନା ପତ୍ର (ମିଣ୍ଟ); 1ଟି ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ ଚାରି ଭାଗ କରାଯାଇଛି |; ½ ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ (କିମ୍ବା ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଥିବା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଫ୍ଲେକ୍ସ); 1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଗୁଡ଼ (କଞ୍ଚା ବ୍ରାଉନ୍ ଚିନି); ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ

ଝଡ଼ରେ ଭାଙ୍ଗି ଯାଇଥିବା ଆମ୍ବ, ମାରୱା ଏବଂ ପୁଦିନା ସହିତ ତାଜା ଭାଙ୍ଗି

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 10 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 10 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 3 ⭐ Easy 📊 35 କାଲ୍/ସେବା

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🟢 ତେଲ ନାହିଁ! କମ୍ ତେଲ

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

3 srv

ମୁଖ୍ୟ

1ଟି ବଡ଼ କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ (କଚ୍ଚା ଆମ୍ବ / କଇଁ), ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ମୋଟାମୋଟି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
ମାରୱା ପତ୍ରର ଏକ ଭଲ ମୁଠା (ଥାଇ ବେସିଲ୍ / ନାଜପୋସ୍)
ଅଳ୍ପ କିଛି ସତେଜ ପୁଦିନା ପତ୍ର (ମିଣ୍ଟ)
1ଟି ମଧ୍ୟମ ଲାଲ୍ ପିଆଜ, ମୋଟାମୋଟି ଭାବେ ଚାରି ଭାଗ କରାଯାଇଛି |
½ ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ (କିମ୍ବା ଗୁଣ୍ଡ ହୋଇଥିବା ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଫ୍ଲେକ୍ସ)
1 ଚାମଚ ଦେଶୀ ଗୁଡ଼ (କଞ୍ଚା ବ୍ରାଉନ୍ ଚିନି)
ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

କଞ୍ଚା ଆମ୍ବର ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ମଞ୍ଜି ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ। ମଞ୍ଜିକୁ ମୋଟାମୋଟି କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ମରୱା ଏବଂ ପୁଦିନା ପତ୍ରକୁ ଧୋଇ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣି ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଆମ୍ବକୁ ବାରିକ ଭାବରେ କାଟିବା ଦରକାର ନାହିଁ

ସମସ୍ତ ଉପାଦାନକୁ କୁଣ୍ଡିରେ ରଖନ୍ତୁ - କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ ଖଣ୍ଡ, ମରୱା ପତ୍ର, ପୁଦିନା, ପିଆଜ କ୍ୱାର୍ଟର୍ସ, ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଦେଶୀ ଶକ୍କର ଏବଂ ଲୁଣ | ସ୍ତର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ କିମ୍ବା କ୍ରମରେ ଯୋଡନ୍ତୁ ନାହିଁ; ସବୁକିଛି ଏକାଠି ଯାଏ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ମାରୱା (ଥାଇ ବେସିଲ୍) ଏହି ଚଟଣୀକୁ ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇଥାଏ - ଏହା ତୁଳସୀ ସହିତ ସମାନ ନୁହେଁ | ଯଦି ଆପଣ ମାରୱା ପାଇପାରିବେ ନାହିଁ, ତେବେ ଏହାକୁ ବଦଳାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏହାକୁ ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ | କେବଳ ପୁଦିନା କାମ କରେ କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଗଭୀରତା ନାହିଁ |

ମୂଷା ସହିତ ସବୁକିଛି ଗୁଣ୍ଡ କରନ୍ତୁ | ଏକ ଗୋଲାକାର ପିଟିବା ଗତିରେ କାମ କରନ୍ତୁ, ଦୃଢ ଭାବରେ ଚାପନ୍ତୁ | ଚଟଣୀ ଦାରଦାର ହେବା ଉଚିତ୍ - ମୋଟା, ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ, ଟିକେ ରୁକ୍ଷ | ଏହା ପେଷ୍ଟ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ | ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଏବଂ ଶକ୍କର ମିଶାନ୍ତୁ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଦାରଦାରା ଅର୍ଥ ହେଉଛି ମୋଟା - ଏହା ସୁଗମ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଭଲଭାବେ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ | ଆମ୍ବର ଖଟା ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ତେଲ ଏକ ମୋଟା ଚଟଣୀରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭାବରେ ଆସିଥାଏ | ଯଦି ଏକ ବ୍ଲେଣ୍ଡର୍ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ କେବଳ 3-4 ଟି ସ୍ୱଳ୍ପ ପଲ୍ସ |