ಮನೆ › Chatni › ಕಚ್ಚಿ ಆಮ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ

ಕಚ್ಚಿ ಆಮ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ

Name: ಕಚ್ಚಿ ಆಮ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ (ಕಚ್ಚಾ ಆಮ್ / ಕೈರಿ), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು; ಒಳ್ಳೆಯ ಹಿಡಿಯಷ್ಟು ಮರ್ವಾ ಎಲೆಗಳು (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ / ನಜ್ಪೋಸ್); ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಹಿಡಿ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು; 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು; ½ ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳು); 1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಚ್ಚಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ); ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಾರುತಕ್ಕೆ ಬಡಿದ ಮಾವು, ಮರ್ವಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನಾದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಕುಟ್ಟಿದ್ದು - ಅಮ್ಮನ ಬೆಳಗಿನ ಚಟ್ನಿ.

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 10 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 10 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 3 ⭐ Easy 📊 35 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🟢 ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡ! ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

3 srv

ಮುಖ್ಯ

1 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ (ಕಚ್ಚಾ ಆಮ್ / ಕೈರಿ), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
ಒಳ್ಳೆಯ ಹಿಡಿಯಷ್ಟು ಮರ್ವಾ ಎಲೆಗಳು (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ / ನಜ್ಪೋಸ್)
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಹಿಡಿ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು
½ ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಜಜ್ಜಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಚೂರುಗಳು)
1 ಟೀ ಚಮಚ ದೇಸಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಚ್ಚಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ)
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಸೂಚನೆಗಳು

ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮರ್ವಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕುಂಡಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಮಾರ್ವಾ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನಾ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ದೇಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಪದರ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ; ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮಾರ್ವಾ (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ) ಈ ಚಟ್ನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇದು ತುಳಸಿಯಂತಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ವಾ ಸಿಗದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸುವ ಬದಲು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಪುದೀನಾ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆಳವಿಲ್ಲ.

ಬಡಿಯುವ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಕುಟ್ಟುತ್ತಾ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಚಟ್ನಿ ದರ್ದಾರವಾಗಿರಬೇಕು - ಒರಟಾಗಿ, ಗಂಟುಗಂಟಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ದರ್ದಾರ ಎಂದರೆ ಒರಟು - ನುಣ್ಣಗಾಗುವ ಮುಂಚೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮಾವಿನ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಣ್ಣೆಗಳು ದಪ್ಪ ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ 3-4 ಸಣ್ಣ ಪಲ್ಸ್‌ಗಳು.

ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ. ಈ ಚಟ್ನಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವಾಗಲೇ ತಿಂದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮಾವಿನ ಹುಳಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮಾಸುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಉಳಿದದ್ದು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಷ್ಟು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 3)

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಕಲ್ಲಿನ ಗುಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಟ್ಟಿ ತೆಗೆದ ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸದ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಚಟ್ನಿ - ಬಿರುಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮರದಿಂದ ಉರುಳಿ ಬಿದ್ದ ಮಾರನೆಯ ದಿನ ಹುಟ್ಟಿದ ಅಮ್ಮನ ಬೆಳಗಿನ ಚಟ್ನಿ. ಮಾರ್ವಾ (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ), ಪುದೀನಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಟ್ಟಿ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಏನು ಕೊಡುತ್ತದೋ ಅದು ಅಷ್ಟೇ.