घर › Chatni › कच्च्या आंब्याची चटणी

कच्च्या आंब्याची चटणी

Name: कच्च्या आंब्याची चटणी
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 मोठा कच्चा आंबा (कच्चा आंबा/कैर), सोलून आणि अंदाजे चिरलेला; भरभरून मऱ्हाची पाने (थाई तुळस / नजपोस); मुठभर ताजी पुदिन्याची पाने; 1 मध्यम लाल कांदा, अंदाजे चार भाग केलेला; ½ टीस्पून लाल मिरची पावडर (किंवा लाल मिरचीचे बारीक तुकडे); 1 टीस्पून देशी साखर (कच्ची तपकिरी साखर); चवीनुसार मीठ

वादळात डोलवलेले आंबे, ताजे मारवा आणि पुदिन्यात वाटून - आईची सकाळची चटणी.

⏱️ तयारीची वेळ: 10 min ⏰ एकूण वेळ: 10 min 🍽️ सेर्व्हिंग्स: 3 ⭐ Easy 📊 35 कॅल/सर्व्हिंग

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तेलाचा वापर

🟢 तेल नको! कमी तेल

सामग्री

3 srv

मुख्य

1 मोठा कच्चा आंबा (कच्चा आंबा/कैर), सोलून आणि अंदाजे चिरलेला
भरभरून मऱ्हाची पाने (थाई तुळस / नजपोस)
मुठभर ताजी पुदिन्याची पाने
1 मध्यम लाल कांदा, अंदाजे चार भाग केलेला
½ टीस्पून लाल मिरची पावडर (किंवा लाल मिरचीचे बारीक तुकडे)
1 टीस्पून देशी साखर (कच्ची तपकिरी साखर)
चवीनुसार मीठ

सूचना

कच्चे आंबे सोलून घ्या आणि कोय काढा. गर अंदाजे तुकड्यांमध्ये कापा. मड आणि पुदिन्याची पाने धुवून घ्या आणि जास्तीचे पाणी काढून टाका.

💡 टीप: आंब्याचे बारीक तुकडे करण्याची गरज नाही - कुंडी ते काम करेल. मोठे तुकडे पुरेसे आहेत.

सर्व साहित्य कुंडीमध्ये टाका - कच्च्या आंब्याचे तुकडे, मरवा पाने, पुदिना, कांद्याचे चौकोनी तुकडे, लाल मिरची पावडर, देशी साखर आणि मीठ. एकावर एक थर देऊ नका किंवा क्रमाने टाकू नका; सर्व काही एकत्र टाका.

💡 टीप: या चटणीला मारवा (थाई तुळस) तिच्या विशिष्ट सुगंधासाठी ओळखली जाते - ती तुळशीसारखी नाही. जर तुम्हाला मारवा मिळत नसेल, तर पर्याय म्हणून दुसरे काही वापरण्याऐवजी ती वगळा. पुदिना एकटीच उपयोगी आहे, पण त्यात तितका सुगंध नाही.

खलबत्त्यात सर्वकाही कुटून घ्या. वर्तुळाकार गतीने घट्ट दाबून कुटून घ्या. चटणी दर्दर (ओबडधोबड, जाडसर, थोडी खरखरीत) असावी. ती लगदा होण्याआधीच थांबा. चव पाहून मीठ आणि साखर आवश्यकतेनुसार घाला.

💡 टीप: दर्दार म्हणजे खरखरीत - गुळगुळीत होण्याआधीच थांबवा. आंब्याची आंबट चव आणि मसाल्यांचे तेल जाडसर चटणीत अधिक चांगले लागते. जर ब्लेंडर वापरत असाल, तर फक्त 3-4 लहान पल्स मारा.

तात्काळ सर्व्ह करा. ही चटणी ताजी खाल्ली तर जास्त छान लागते - आंब्याचा आंबटपणा आणि हर्ब्स एक दिवसानंतर फिकट होतात. साठवायची असल्यास, झाकून 6 तासांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

💡 टीप: उरलेले दुसऱ्या दिवशी सकाळी अजूनही चविष्ट असते - रात्रभर चव वाढते - पण रंग गडद होईल आणि तेवढा तेजस्वी नसेल.

📊 पोषण तथ्ये

प्रति सर्व्हिंग (सेर्व्हिंग्स 3)

कॅलरीज

प्रथिने

कार्ब्स

फायबर

या रेसिपी विषयी

ताजी, न शिजवलेली कच्च्या आंब्याची चटणी, कुंडीत कुटून - आईची सकाळची चटणी, वादळामुळे झाडावरून कच्चे आंबे खाली पडल्यानंतर दुसऱ्या दिवशी बनवली. मारवा (थाई तुळस), पुदिना, कांदा, ब्राऊन शुगर आणि लाल मिरची, सर्व जाडसर कुटून आणि दार्दरा करून. शिजवण्याची गरज नाही. तेल नाही. सकाळ तुम्हाला जे देते तेच.