কাঁচা আমের চাটনি
বাড়ি › Chatni › কাঁচা আমের চাটনি

কাঁচা আমের চাটনি

ঝড়-আঘাতপ্রাপ্ত আম, মরোয়া ও পুদিনা দিয়ে টাটকা করে গুঁড়ো করা

⏱️ প্রস্তুতির সময়: 10 min ⏰ মোট সময়: 10 min 🍽️ পরিবেশন: 3 ⭐ Easy 📊 35 ক্যাল/পরিবেশন
Punjabi Chatni
🫒

তেলের ব্যবহার

তেলের ব্যবহার

🟢 তেল নেই! কম তেল

উপকরণ

3 srv

প্রধান

  • 1টি বড় কাঁচা আম (কাঁচা আম/কৈরি), খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটিভাবে কাটা।
  • এক মুঠো মারোয়া পাতা (থাই বেসিল/নাজপোস)
  • মুষ্টিমেয় কিছু তাজা পুদিনা পাতা।
  • 1টি মাঝারি আকারের লাল পেঁয়াজ, মোটামুটিভাবে চার টুকরো করে কাটা।
  • ½ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো (অথবা লাল লঙ্কার গুঁড়ো)
  • 1 চা চামচ দেশি গুড় (কাঁচা বাদামী চিনি)
  • স্বাদমতো লবণ দিন।

নির্দেশাবলী

1

কাঁচা আম ছিলে আঁটিটা ফেলে দিন। শাঁসগুলো মোটামুটিভাবে কুচি করে নিন। মারোয়া ও পুদিনা পাতা ধুয়ে নিয়ে ঝেড়ে নিন।

💡 টিপ: আমটা খুব মিহি করে কাটার দরকার নেই—কুন্ডি দিয়ে কাজ হয়ে যাবে। বড় টুকরো হলেও চলবে।

Step 1
2

কাঁচা আমের টুকরা, মারোয়া পাতা, পুদিনা, পেঁয়াজ কুচি, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, দেশি গুড় এবং লবণ

💡 টিপ: মারোয়া (থাই বেসিল) এই চাটনিকে তার স্বতন্ত্র সুগন্ধ দেয়

Step 2
3

ওটা হামানিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। চক্রাকারে ঘষে, ভালো করে চেপে ঘষতে হবে। চাটনিটা দড়দড়

💡 টিপ: দারদারা মানে মোটা

Step 3
4

অবিলম্বে পরিবেশন করুন। এই চাটনি টাটকা অবস্থায় খেলে সবচেয়ে ভালো লাগে—আমের টকভাব চলে যায় এবং একদিন পর ভেষজগুলো মিশে যায়। সংরক্ষণ করতে চাইলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 6 ঘণ্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

💡 টিপ: পরের দিন সকালে বেঁচে যাওয়াটা এখনও সুস্বাদু থাকে

Step 4

📊 পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

প্রতি পরিবেশনে (পরিবেশন 3)

35
ক্যালোরি
1g
আমি একজন মহিলা।
8g
কার্বোহাইড্রেট
2g
ফাইবার

এই রেসিপি সম্পর্কে

খোলা আম চাটনি, যা মা সকালে তৈরি করতেন, তা কুন্ডিতে পাথর দিয়ে থেঁতো করে নেওয়া হয়। ঝড়ের পরে গাছ থেকে আম পড়ে গেলে, পরের দিন সকালে এই চাটনি তৈরি করা হতো। মারোয়া (থাই বেসিল), পুদিনা, পেঁয়াজ, ব্রাউন সুগার এবং লাল লঙ্কা, সবকিছুই মোটা করে থেঁতো করে নেওয়া হয়। কোনো তেল ব্যবহার করা হয় না। সকালের খাবার যা দেয়, সেটাই।

ট্যাগসমূহ

#চাটনি #কাঁচা-আম #কাঁচা আম #কাইরি #মারওয়া #থাই-তুলসী #রান্না-অনাড়ি #কুন্ডি #দারদারা #নিরামিষাশী #ভেগান #তাড়াতাড়ি। #গ্রীষ্মকাল

রান্নার প্রণালী