ഹോം › Chatni › കച്ചി ആം കി ചട്നി

കച്ചി ആം കി ചട്നി

Name: കച്ചി ആം കി ചട്നി
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 വലിയ പച്ച മാങ്ങ (കച്ചാ ആം / കൈരി), തൊലി കളഞ്ഞ് ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്; ഒരു പിടി മര്വ ഇലകള് (തൈ ബേസില് / നസ്പോസ്); ഒരു ചെറിയ പിടി പുതിച്ച പുതിന ഇലകൾ; 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, ഏകദേശം നാലായി മുറിച്ചത്; ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച ചുവന്ന മുളക് പൊടിച്ചത്); 1 ടീസ്പൂൺ ദേശി ശർക്കര (തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര); രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്

കൊടുങ്കാറ്റിൽ വീണ മാങ്ങ, മർവയും പുതിനയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇടിച്ചുണ്ടാക്കിയ അമ്മയുടെ രാവിലത്തെ ചട്ണി.

⏱️ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം: 10 min ⏰ മൊത്തം സമയം: 10 min 🍽️ വിളമ്പലുകൾ: 3 ⭐ Easy 📊 35 വിളിക്കുക/സേവിക്കുക

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം

🟢 എണ്ണ വേണ്ട! കുറഞ്ഞ എണ്ണ

ചേരുവകൾ

3 srv

പ്രധാന

1 വലിയ പച്ച മാങ്ങ (കച്ചാ ആം / കൈരി), തൊലി കളഞ്ഞ് ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്
ഒരു പിടി മര്വ ഇലകള് (തൈ ബേസില് / നസ്പോസ്)
ഒരു ചെറിയ പിടി പുതിച്ച പുതിന ഇലകൾ
1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി, ഏകദേശം നാലായി മുറിച്ചത്
½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി (അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ച ചുവന്ന മുളക് പൊടിച്ചത്)
1 ടീസ്പൂൺ ദേശി ശർക്കര (തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര)
രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

പച്ച മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് കുരു നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസം ഏകദേശം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മര്വയും പുതിനയിലയും കഴുകി അധികമുള്ള വെള്ളം കളയുക.

💡 നുറുങ്ങ്: മാങ്ങ നന്നായി അരിഞ്ഞുവയ്ക്കേണ്ടതില്ല - കുണ്ടി മതിയാകും. വലിയ കഷണങ്ങൾ മതി.

എല്ലാ ചേരുവകളും കുണ്ടിയിലേക്ക് ഇടുക - പച്ച മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, മര്വ ഇലകൾ, പുതിന, ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ദേശി ശർക്കര, ഉപ്പ്. അടുക്കുകളായി ഇടരുത്, ക്രമമനുസരിച്ച് ചേർക്കരുത്; എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇടുക.

💡 നുറുങ്ങ്: ഈ ചട്നിക്ക് അതിന്റെ തനതായ സുഗന്ധം നൽകുന്നത് മർവയാണ് (തായ് തുളസി). ഇത് തുളസിയുടേത് പോലെയല്ല. നിങ്ങൾക്ക് മർവ കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, പകരം മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം അത് ഒഴിവാക്കുക. പുതിന മാത്രം മതി, പക്ഷേ അതിന് ആഴമില്ല.

ചേരുവകളെല്ലാം ഇടികല്ലുകൊണ്ട് ഇടിച്ചു പൊടിയുക. വൃത്താകൃതിയിൽ കുത്തിയിരുന്ന് നന്നായി അമർത്തി ഇടിക്കുക. ചട്ണിക്ക് നല്ല കട്ടിയുണ്ടാകണം - തരിതരിപ്പുള്ളതും, കുറച്ച് പരുക്കനുമായിരിക്കണം. പേസ്റ്റ് ആകുന്നതിനു മുൻപ് നിർത്തുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ശർക്കരയും ചേർത്ത് രുചി നോക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: ദർദര എന്നാൽ പരുക്കൻ എന്ന് അർത്ഥം - മിനുസമാകുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി നിർത്തുക. മാങ്ങയുടെ പുളിപ്പും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ എണ്ണവും കട്ടിയുള്ള ചട്ണിയിൽ നന്നായി വരും. ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3-4 ചെറിയ പൾസുകൾ മാത്രം മതി.

ഉടൻ വിളമ്പുക. ഈ ചട്ണി ഏറ്റവും നല്ലത് ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞിട്ട് കഴിക്കുമ്പോളാണ് - മാങ്ങയുടെ പുളിപ്പ് മാഞ്ഞുപോകുകയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ രുചി കൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മൂടിവെച്ച് 6 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

💡 നുറുങ്ങ്: ബാക്കിയുള്ളത് അടുത്ത ദിവസം രാവിലെയും രുചികരമാണ് - രുചികൾ രാത്രിയിൽ കൂടുതൽ ആഴത്തിലാകുന്നു - പക്ഷേ നിറം ഇരുണ്ടുപോകുകയും അത് അത്ര ആകർഷകമല്ലാതാവുകയും ചെയ്യും.

📊 പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ

ഓരോ സെർവിംഗിലും (വിളമ്പലുകൾ 3)

കലോറി

പ്രോട്ടീൻ

കാർബ്സ്

നാരുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച്

കല്ലു കുണ്ടിലിട്ട് ഇടിച്ചുണ്ടാക്കിയ, വേവിക്കാത്ത പച്ച മാങ്ങ ചട്ണി - കൊടുങ്കാറ്റിൽ മാങ്ങകൾ മരത്തിൽ നിന്ന് വീണതിന് ശേഷമുള്ള ദിവസത്തിൽ അമ്മ ഉണ്ടാക്കിയ രാവിലത്തെ ചട്ണി. മാർവ (തൈ ബേസിൽ), പുതിന, ഉള്ളി, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവയെല്ലാം കഷണങ്ങളാക്കി ഇടിച്ചുണ്ടാക്കിയത്. വേവിക്കാനില്ല. എണ്ണയില്ല. രാവിലെ കിട്ടുന്നത് മാത്രം.