कच्चा आमक चटनी
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कच्चा आमक चटनी

बौखाड़ सँ खसल आम, मड़ुआ आ पुदीना कऽ संग ताजा कुटल — मायक भोरक चटनी

⏱️ तैयारीक समय: 10 min ⏰ कुल समय: 10 min 🍽️ परोसन: 3 ⭐ Easy 📊 35 कैल्/सेवारत
Punjabi Chatni
🫒

तेलक प्रयोग

तेलक प्रयोग

🟢 तेल नहि! कम तेल

सामग्री

3 srv

मुख्य

  • 1 टा पैघ कच्चा आम (कच्चा आम / कैरी), छिलल आ मोट-मोट कटल
  • एक मुट्ठी भरि मड़ुआक पत्ता (थाई बेसिल / नाजपोस)
  • एक छोट मुट्ठी ताजा पुदीनाक पत्ता
  • 1 टा मध्यम लाल पियाज, मोट-मोट चारि भाग में कटल
  • ½ छोटा चमचा लाल मरीच पाउडर (या कुटल लाल मरीच)
  • 1 छोटा चमचा देसी शक्कर (गुड़)
  • नून स्वाद अनुसार

निर्देश

1

कच्चा आमक छिलका उतारि कऽ ओकर अठिया निकालि दियौक। आमक गुदा कऽ मोट-मोट टुकड़ा में काटि लियौक। मड़ुआ आ पुदीना कऽ पत्ता कऽ धो कऽ अतिरिक्त पानि झारि दियौक।

💡 सुझाव: आमकऽ महीन काटबाक आवश्यकता नै अछि — कुंडी अपन काज कऽ देत। पैघ टुकड़ा सेहो ठीक अछि।

Step 1
2

सभटा सामग्री कऽ कुंडी में राखि दियौक — कच्चा आमक टुकड़ा, मड़ुआक पत्ता, पुदीना, पियाजक चारि भाग, लाल मरीच पाउडर, देसी शक्कर, आ नून। परत नै बनाउ आ नहिये कोनो क्रम सँ राखू; सभटा एक साथे राखि दियौक।

💡 सुझाव: मड़ुआ (थाई बेसिल) एहि चटनी कऽ अपन खास सुगंध दैत अछि — ई तुलसी जकां नै होइत अछि। जँ अहाँ कऽ मड़ुआ नै भेटय, तऽ एकरा छोड़ि दियौक मुदा कोनो दोसर चीज सँ नै बदलू। केवल पुदीना सँ काज चलि सकैत अछि मुदा ओ स्वाद नै आबय।

Step 2
3

लोढ़ा सँ सभटा कऽ कूटू। गोल-गोल घुमा कऽ आ जोर सँ दबा कऽ कूटू। चटनी दरदरा — मोट, टुकड़ावला, आ कनी रूख होबक चाही। पेस्ट बनबा सँ पहिने रोकू। स्वाद लियौक आ आवश्यकतानुसार नून आ शक्कर मिलाउ।

💡 सुझाव: दरदरा कऽ मतलब मोट होइत अछि — एकरा महीन होबा सँ पहिने रोकू। आमक खट्टापन आ जड़ी-बूटीक तेलक स्वाद मोट चटनी में सब सँ नीक जकां आबैत अछि। जँ मिक्सीक प्रयोग कऽ रहल छी, तऽ बस 3–4 बेर हल्का पल्स करू।

Step 3
4

तुरंत परसू। ई चटनी ताजा खाय में सब सँ नीक लगैत अछि — एक दिनक बाद आमक खट्टापन कम भऽ जाइत अछि आ जड़ी-बूटीक रंग बदलि जाइत अछि। जँ राखय चाहैत छी, तऽ ढाँक कऽ 6 घंटा धरि फ्रिज में राखि सकैत छी।

💡 सुझाव: बचल भोर में सेहो स्वादिष्ट लगैत अछि — राति भरि में स्वाद आ गहीर भऽ जाइत अछि — मुदा रंग कनी करिया भऽ जाएत आ ओतेक ताजा नै देखाय।

Step 4

📊 पोषण तथ्य

प्रति सर्विंग (परोसन 3)

35
कैलोरी
1g
प्रोटीन
8g
कार्ब्स
2g
फाइबर

एहि रेसिपीक बारेमे

सिलौट या कुंडी में कुटल एकटा ताजा, बिना राँधल कच्चा आमक चटनी — मायक भोरक चटनी जे ओहि दिनक भोर में बनल जहिया राति कऽ बौखाड़ सँ गाछ सँ कच्चा आम खसि पड़ल छल। मड़ुआ (थाई बेसिल), पुदीना, पियाज, गुड़ (ब्राउन शुगर), आ लाल मरीच, सभटा दरदरा कुटल। बिना राँधल। बिना तेलक। बस ओही जे भोर अहाँकऽ दैत अछि।

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