ઘર › Chatni › કાચી કેરીની ચટણી

કાચી કેરીની ચટણી

Name: કાચી કેરીની ચટણી
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 મોટી કાચી કેરી (કાચી કેરી / કૈરી), છોલેલી અને જાડી સમારેલી; મુઠ્ઠીભર મરવાનાં પાન (થાઈ તુલસી / નાઝપોસ); મુઠ્ઠીભર તાજા ફુદીનાના પાન; 1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી, લગભગ ચાર ભાગમાં કાપેલી; ½ ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર (અથવા વાટેલા લાલ મરચાંના ટુકડા); 1 ટીસ્પૂન દેશી શક્કર (કાચી બ્રાઉન સુગર); સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

વાવાઝોડાથી ખરાબ રીતે વાગેલાં, તાજાં માવજ અને ફુદીના સાથે વાટેલાં કેરી - માની સવારની ચટણી

⏱️ તૈયારીનો સમય: 10 min ⏰ કુલ સમય: 10 min 🍽️ પીરસવાની માત્રા: 3 ⭐ Easy 📊 35 કેલ/સર્વિંગ

Punjabi Chatni

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

તેલનો ઉપયોગ

🟢 તેલ નથી! ઓછું તેલ

સામગ્રી

3 srv

મુખ્ય

1 મોટી કાચી કેરી (કાચી કેરી / કૈરી), છોલેલી અને જાડી સમારેલી
મુઠ્ઠીભર મરવાનાં પાન (થાઈ તુલસી / નાઝપોસ)
મુઠ્ઠીભર તાજા ફુદીનાના પાન
1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી, લગભગ ચાર ભાગમાં કાપેલી
½ ટીસ્પૂન લાલ મરચાં પાવડર (અથવા વાટેલા લાલ મરચાંના ટુકડા)
1 ટીસ્પૂન દેશી શક્કર (કાચી બ્રાઉન સુગર)
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

સૂચનાઓ

કાચી કેરીને છોલીને ઠળિયો કાઢી લો. તેના ગર્ભને જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. મરવા અને ફુદીનાના પાનને ધોઈને વધારાનું પાણી કાઢી લો.

💡 ટીપ: આંબાને ઝીણું સમારવાની જરૂર નથી - કુંડી કામ કરશે. મોટા ટુકડા પણ ચાલે.

બધી સામગ્રી કુંડીમાં નાખો - કાચી કેરીના ટુકડા, મારવાનાં પાન, ફુદીનો, ડુંગળીના ક્વાર્ટર્સ, લાલ મરચાં પાવડર, દેશી શક્કર અને મીઠું. થર ન કરો અથવા ક્રમમાં ઉમેરશો નહીં; બધું એકસાથે જશે.

💡 ટીપ: આ ચટણીને મરવા (થાઈ તુલસી) તેની વિશિષ્ટ સુગંધ આપે છે - તે તુલસી જેવી નથી. જો તમને મરવા ન મળે, તો તેને બદલવાને બદલે છોડી દો. ફુદીનો એકલો કામ કરે છે પણ તેમાં ઊંડાણનો અભાવ છે.

દરેક વસ્તુને વાટી લો. ગોળ ગોળ ઘસવાની ગતિમાં મક્કમતાથી દબાવો. ચટણી દરદરા - જાડી, રુંવાટીવાળી, થોડી ખરબચડી હોવી જોઈએ. પેસ્ટ બને તે પહેલાં બંધ કરો. સ્વાદ જુઓ અને જરૂર મુજબ મીઠું અને શક્કર ઉમેરો.

💡 ટીપ: દારદરા એટલે ખરબચડું - તે મુલાયમ થાય તે પહેલાં જ બંધ કરી દો. કેરીની ખાટાશ અને જડીબુટ્ટીઓના તેલ એક જાડી ચટણીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે આવે છે. જો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો ફક્ત 3-4 ટૂંકા પલ્સ.

તરત જ પીરસો. આ ચટણી તાજી ખાવામાં જ શ્રેષ્ઠ છે - કેરીની ખાટાશ ઓછી થઈ જાય છે અને એક દિવસ પછી જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ બદલાઈ જાય છે. જો સંગ્રહ કરતા હો, તો ઢાંકીને 6 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

💡 ટીપ: બીજા દિવસે સવારે પણ વધેલો ખોરાક સ્વાદિષ્ટ હોય છે - રાતોરાત સ્વાદો વધુ ઊંડા થાય છે - પરંતુ રંગ ઘાટો થઈ જશે અને તે પહેલાં જેટલો તેજસ્વી નહીં રહે.

📊 પોષણ તથ્યો

દરેક સર્વિંગ દીઠ (પીરસવાની માત્રા 3)

કેલરી

પ્રોટીન

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

ફાઇબર

આ રેસીપી વિશે

તાજી, રાંધ્યા વગરની કાચી કેરીની ચટણી પથ્થરની કુંડીમાં વાટીને - માની સવારની ચટણી તોફાનથી કાચી કેરી ઝાડ પરથી પડી ગયા પછીના દિવસે જન્મી હતી. મરવો (થાઈ તુલસી), ફુદીનો, ડુંગળી, બ્રાઉન સુગર અને લાલ મરચું, બધું જ જાડું અને દારદરા વાટીને. રાંધવાનું નથી. તેલ નથી. સવાર તમને જે આપે છે તે જ.