कच्चे अम्मै दी चटनी
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कच्चे अम्मै दी चटनी

झखड़ै कन्नै झड़े दा अम्म, मरूआ ते पुदीने कन्नै ताज़ा कुट्ट्या दा — अम्मा दी सवेरै दी चटनी

⏱️ तैयारी दा समां: 10 min ⏰ कुल समां: 10 min 🍽️ परोसने आह्‌ले: 3 ⭐ Easy 📊 35 कैल्/सेवा करदी
Punjabi Chatni
🫒

तेल दी बरतून

तेल दी बरतून

🟢 तेल नेईं! घट्ट-तेल

सामग्री

3 srv

मुख्य

  • १ बड्डा कच्चा अम्म (कैरी), छिल्ल्या दा ते मोटा-मोटा कट्ट्या दा
  • इक मुट्ठी भर मरूआ दे पत्ते (थाई बेसिल / नाजपोस)
  • इक छोटी मुट्ठी ताज़े पुदीने दे पत्ते
  • १ दरम्याना लाल गंडा, चार टुकड़ें च कट्ट्या दा
  • ½ छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर (या कुट्टी दी लाल मिर्च)
  • १ छोटा चमच देसी शक्कर
  • लून स्वाद अनुसार

निर्देश

1

कच्चे अम्म गी छिल्ली लैओ ते गुठली कड्ढी लैओ। अम्मै दे गूदे गी मोटे-मोटे टुकड़ें च कटी लैओ। मरूआ ते पुदीने दे पत्ते धोइयै फालतू पानी निचोड़ी लैओ।

💡 सुझाहट: अम्मै गी बारीक कट्टने दी लोड नी ऐ — कुंडी अपना कम्म करी लैग। मोटे टुकड़े भी ठीक न।

Step 1
2

सारियां चीज़ां गी कुंडी च पाई लैओ — कच्चे अम्मै दे टुकड़े, मरूआ दे पत्ते, पुदीना, गंडे दे टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर, देसी शक्कर, ते लून। परतें च या बारी-बारी कन्नै मत पाइयो; सारा किश कठ्ठा ही पाना ऐ।

💡 सुझाहट: मरूआ (थाई बेसिल) इस चटनी गी अपनी खास खुशबू दिंदा ऐ — ए तुलसी हार नी हुंदा। जेकर मरूआ नी मिलै, तां कोई होर चीज़ पाने दी जगह एदे बिना ही बनाई लैओ। सिर्फ पुदीने कन्नै भी कम्म चली जांदा ऐ पर ओ स्वाद नी औंदा।

Step 2
3

घोटने कन्नै सारै गी कुट्टो। गोल-गोल घुमांदे होई ज़ोर कन्नै दबाओ। चटनी दरदरी होनी चाहिदी ऐ — मोटी, खुरदरी। पेस्ट बनने थमां पैहले ही रोकी लैओ। स्वाद चक्खियै लून ते शक्कर अपने हिसाब कन्नै मिलाई लैओ।

💡 सुझाहट: दरदरा दा मतलब ऐ मोटा-मोटा — एदे मलूक होने थमां पैहले ही कुट्टना बंद करी देओ। अम्मै दी खट्याई ते जड़ी-बूटियां दा तेल दरदरी चटनी च ही खरा स्वाद दिंदे न। जेकर मिक्सी बरतदे ओ, तां बस ३-४ बारी हल्के झटके देओ।

Step 3
4

तुरंत परोसो। ए चटनी ताज़ी-ताज़ी ही स्वाद लगदी ऐ — इक दिन बाद अम्मै दी खट्याई घटी जांदी ऐ ते पत्ते काले पैई जांदे न। जेकर रखनी होए, तां ढकी लैओ ते ६ घंटे तगर फ्रिज च रखी लैओ।

💡 सुझाहट: बची दी चटनी अगली सवेर भी स्वाद लगदी ऐ — रात भर च स्वाद होर गूड्हा होई जांदा ऐ — पर रंग काला पैई जांदा ऐ ते ओ चमक नी रहंदी।

Step 4

📊 पोशन दे तत्थ

फी सर्विंग (परोसने आह्‌ले 3)

35
कैलोरी
1g
प्रोटीन
8g
कार्ब्स
2g
फाइबर

इस नुस्खे बारै

पत्थर दी कुंडी च कुट्टी दी ताज़ा, बिना रन्नी दी कच्चे अम्मै दी चटनी — अम्मा दी सवेरै दी चटनी जेड़ी उस दिन बनी जेसदे पिछले दिन झखड़ै कन्नै रुक्ख थमां कच्चे अम्म झड़ी गेदे हे। मरूआ (थाई बेसिल), पुदीना, गंडा, शक्कर, ते लाल मिर्च, सारै गी दरदरा कुट्ट्या दा। कोई रन्नना नी। कोई तेल नी। बस ओही जेड़ा सवेर तुसगी दिंदी ऐ।

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