गृहम् › Condiments & Chutneys › रक्तवार्ताक-पलाण्डु-अवलेहः

रक्तवार्ताक-पलाण्डु-अवलेहः

Name: रक्तवार्ताक-पलाण्डु-अवलेहः
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: १ मध्यमं रक्तवार्ताकम्, अर्धकृतम्; १ लघुः रक्तपलाण्डुः, खण्डशः कृत्तः; १ हरितमरीचिका (अखण्डा); मुष्टिपरिमितं मरुवकपर्णानि / थाई-तुलसीपर्णानि (पञ्जाबदेशे नाजपोस इति प्रसिद्धम्); मुष्टिपरिमितं पुदीनापर्णानि (सद्यस्कानि पुदीनापर्णानि); १ लघुचमसः आम्रचूर्णम् (शुष्कआम्रचूर्णम्); १/२ लघुचमसः रक्तमरीचिकाखण्डाः; १ लघुचमसः देशीशर्करा (अपरिष्कृता इक्षुशर्करा); स्वादुपरिमितं लवणम्; १ लघुचमसः जैतूनतैलम् (सर्वान्ते योजितम्)

कुण्ड्यां हस्तमर्दितम्, सद्यस्कं तीक्ष्णं च — मातुः अपक्वोपसेचनम्

⏱️ प्रस्तुतिसमयः: 10 min ⏰ सम्पूर्णः कालः: 10 min 🍽️ सेवनम्: 2 ⭐ Easy 📊 45 कल्/सेविका

Punjabi Condiments & Chutneys

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तैलप्रयोगः

🟢 1 tsp Olive oil तैलहीनः

सामग्रीः

2 srv

मुख्यम्

१ मध्यमं रक्तवार्ताकम्, अर्धकृतम्
१ लघुः रक्तपलाण्डुः, खण्डशः कृत्तः
१ हरितमरीचिका (अखण्डा)
मुष्टिपरिमितं मरुवकपर्णानि / थाई-तुलसीपर्णानि (पञ्जाबदेशे नाजपोस इति प्रसिद्धम्)
मुष्टिपरिमितं पुदीनापर्णानि (सद्यस्कानि पुदीनापर्णानि)
१ लघुचमसः आम्रचूर्णम् (शुष्कआम्रचूर्णम्)
१/२ लघुचमसः रक्तमरीचिकाखण्डाः
१ लघुचमसः देशीशर्करा (अपरिष्कृता इक्षुशर्करा)
स्वादुपरिमितं लवणम्
१ लघुचमसः जैतूनतैलम् (सर्वान्ते योजितम्)

अनुदेशाः

सर्वाणि शाकानि पर्णानि च सम्यक् प्रक्षालयन्तु। रक्तवार्ताकखण्डान्, पलाण्डुखण्डान्, हरितमरीचिकां च कुण्ड्यां (शिलाखले) स्थापयन्तु।

💡 उपदेशः: यदि अस्ति तर्हि गुरुशिलाकुण्ड्याः उपयोगं कुर्वन्तु — कृष्णशिलामुषलस्य भारः एव सर्वं कार्यं करोति अवलेहस्य च विशिष्टं हस्तमर्दितं रूपं ददाति। मिश्रकः (ब्लेंडर) एतत् अतिजलीयं करोति।

शाकैः सह कुण्ड्यां मरुवकं, पुदीनां, आम्रचूर्णं, रक्तमरीचिकाखण्डान्, देशीशर्करां, लवणं च योजयन्तु।

💡 उपदेशः: मरुवकः (थाई-तुलसी / नाजपोस) अत्र गुप्तः स्वादः अस्ति — एषः पुष्पीयम्, किञ्चित् मरीचिकावत् सुगन्धं ददाति यत् केवलं पुदीनापर्णेन न प्राप्यते। अस्य स्थाने अन्यत् किमपि मा योजयन्तु।

मुषलेन सर्वं एकत्र तावत् मर्दयन्तु यावत् स्थूलः, खण्डयुक्तः अवलेहः न सिद्ध्यति — अतिश्लक्ष्णं मा अस्तु। रूपे अद्यापि लघवः दृश्याः खण्डाः भवेयुः। अन्ते, जैतूनतैलं सिक्त्वा अन्तिमवारं मिश्रयन्तु।

💡 उपदेशः: यदा अद्यापि किञ्चित् स्थूलता अवशिष्टा स्यात् तदैव मर्दनं स्थगयन्तु — अवलेहः खण्डयुक्तः भवेत्, न तु पिष्टः। जैतूनतैलं सर्वान्ते योज्यते, न तु पूर्वम्।

📊 पोषणतथ्यानि

प्रतिसेवनम् (सेवनम् 2)

उष्मांकः

प्रोटीनम्

स्थूलः

कार्बोहाइड्रेट्स्

तन्तुः

अस्याः पाकविधिः विषये

क्षणेषु निर्मितं साहसिकम् अपक्वोपसेचनम् — पक्वं रक्तवार्ताकम्, रक्तपलाण्डुः, हरितमरीचिका, पुदीना, मरुवकः (थाई-तुलसी / नाजपोस) च सर्वं शिलाकुण्ड्यां आम्रचूर्णेन, देशीशर्करया, जैतूनतैलेनान्ते सिक्तेन च सह मर्दितम्। सद्यस्कं, तीक्ष्णं, सुगन्धि च।