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टमाटर-प्याज़ की चटनी

Name: टमाटर-प्याज़ की चटनी
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Punjabi
Ingredients: 1 मध्यम आकार का टमाटर, आधा कटा हुआ; 1 छोटा लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ; 1 हरी मिर्च (साबुत); मुट्ठी भर मारवा/थाई तुलसी के पत्ते (पंजाब में नाजपोस); मुट्ठी भर पुदीना (ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ); 1 छोटा चम्मच आमचूर (सूखा आम पाउडर); ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स; 1 छोटा चम्मच देसी शक्कर (कच्ची दानेदार गन्ने की चीनी); स्वादानुसार नमक; 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल (बिल्कुल अंत में डाला गया)

कुंडी में हाथ से कुटी हुई, ताज़ी और तीखी - माँ की बिना पकाई हुई चटनी।

⏱️ तैयारी का समय: 10 min ⏰ कुल समय: 10 min 🍽️ सर्विंग्स: 2 ⭐ Easy 📊 45 कैल्/सर्विंग

Punjabi Condiments & Chutneys

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Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

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🫒

तेल का उपयोग

🟢 1 tsp Olive oil कम तेल

सामग्री

2 srv

मुख्य

1 मध्यम आकार का टमाटर, आधा कटा हुआ
1 छोटा लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 हरी मिर्च (साबुत)
मुट्ठी भर मारवा/थाई तुलसी के पत्ते (पंजाब में नाजपोस)
मुट्ठी भर पुदीना (ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ)
1 छोटा चम्मच आमचूर (सूखा आम पाउडर)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
1 छोटा चम्मच देसी शक्कर (कच्ची दानेदार गन्ने की चीनी)
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल (बिल्कुल अंत में डाला गया)

निर्देश

सभी सब्ज़ियाँ और जड़ी-बूटियाँ अच्छी तरह धो लें। टमाटर के टुकड़े, प्याज़ के टुकड़े और हरी मिर्च को कुंडी में डाल दें।

💡 सुझाव: अगर आपके पास है तो भारी पत्थर की कुंडी का इस्तेमाल करें - ग्रेनाइट के मूसल का वजन सारा काम करता है और चटनी को उसका खास हाथ से कुचला हुआ स्वाद देता है। ब्लेंडर इसे बहुत पतला कर देता है।

मरवा, पुदीना, आमचूर, लाल मिर्च के गुच्छे, देसी शक्कर और नमक भी कुंडी में डाल दें।

💡 सुझाव: मरवा (थाई तुलसी / नाजपोस) यहाँ का गुप्त स्वाद है - यह एक फूलों जैसी, थोड़ी काली मिर्च की खुशबू देता है जो आपको अकेले पुदीने से नहीं मिलेगी। इसे प्रतिस्थापित न करें।

सब कुछ मूसल से कूटें जब तक एक दरदरी, मोटी चटनी न बन जाए — बहुत ज़्यादा चिकनी नहीं। बनावट में अभी भी छोटे-छोटे टुकड़े दिखने चाहिए। अंत में ऑलिव ऑयल डालें और एक बार और मिलाएँ।

💡 सुझाव: जब तक थोड़ी बनावट बची है, तब तक पीटना बंद करो - चटनी गाढ़ी होनी चाहिए, पेस्ट नहीं। जैतून का तेल अंत में डाला जाता है, पहले नहीं।

📊 पोषण संबंधी तथ्य

प्रति सर्विंग (सर्विंग्स 2)

कैलोरी

प्रोटीन

मोटा

कार्ब्स

फाइबर

इस रेसिपी के बारे में

एक तेज़, बिना पकाई चटनी — पके टमाटर, लाल प्याज़, हरी मिर्च, पुदीना और मरवा (थाई बेसिल / नाज़पोस) सब कुछ पत्थर की कुंडी में आमचूर, देसी शक्कर और अंत में ऑलिव ऑयल के साथ कूट कर बनाई गई। ताज़ी, चटपटी और खुशबूदार।