வீடு › சிற்றுண்டிகள் › கச்சலூ சாட்

கச்சலூ சாட்

Name: கச்சலூ சாட்
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: 4–6 முழு கச்சாலு (பெரிய சேனைக்கிழங்கு வேர்கள்), தோல் நீக்கப்படாதவை; மூடுவதற்குப் போதுமான தண்ணீர்.; 1 பெரிய வேகவைத்த கச்சாலு, தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.; 2 டேபிள்ஸ்பூன் புளி தண்ணீர் (புளி ஊறவைத்து வடிகட்டியது); 2 டேபிள்ஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது; 2 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது; 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவைக்கேற்ப; 1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்; 3/4 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா; 1/4 டீஸ்பூன் வறுத்த ஓமம் (சீரகம்); 1/4 டீஸ்பூன் ஆம்சூர் (உலர்ந்த மாங்காய்) தூள்; எலுமிச்சை துண்டு, மேலே பிழிய.

வேகவைத்த சேனைக்கிழங்கு, புளித்த புளி தண்ணீர், வறுத்த ஓமம் - எண்ணெய் இல்லாமல் சாட்

⏱️ தயாராகும் நேரம்: 15 min 🔥 சமையல் நேரம்: 45 min ⏰ மொத்த நேரம்: 60 min 🍽️ பரிமாறப்படும் அளவுகள்: 2 ⭐ Easy 📊 165 கால்/சேவை

Street Food சிற்றுண்டிகள்

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

எண்ணெய் பயன்பாடு

🟢 எண்ணெய் வேண்டாம்! குறைந்த எண்ணெய்

✅ முற்றிலும் எண்ணெய் இல்லாதது - வறுத்ததல்ல, வேகவைத்தது ✅ சேனைக்கிழங்கு (அரபி) நார்ச்சத்து நிறைந்தது. ✅ புளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் இல்லாமல் சுவையை சேர்க்கின்றன. ✅ அதிக சட்னிகள் அல்லது சேவ் இல்லாத, முன்கூட்டியே தயார் செய்து வைக்கக்கூடிய சாட்.

தேவையான பொருட்கள்

2 srv

முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்க

4–6 முழு கச்சாலு (பெரிய சேனைக்கிழங்கு வேர்கள்), தோல் நீக்கப்படாதவை
மூடுவதற்குப் போதுமான தண்ணீர்.

ஒரு கிண்ணம் சாட்-க்கு

1 பெரிய வேகவைத்த கச்சாலு, தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2 டேபிள்ஸ்பூன் புளி தண்ணீர் (புளி ஊறவைத்து வடிகட்டியது)
2 டேபிள்ஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
2 பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவைக்கேற்ப
1/2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
3/4 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா
1/4 டீஸ்பூன் வறுத்த ஓமம் (சீரகம்)

விருப்பத்தேர்வு

1/4 டீஸ்பூன் ஆம்சூர் (உலர்ந்த மாங்காய்) தூள்
எலுமிச்சை துண்டு, மேலே பிழிய.

கட்டளைகள்

நீ எப்போதெல்லாம் கச்சாலுவை வீட்டுக்கு கொண்டு வருகிறாயோ, அப்போதெல்லாம் மொத்தத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வேகவை. தோல் நீக்காத வேர்களை பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் சுமார் 6 விசில் வரை வேக வைக்கவும். இது கொஞ்சம் நேரம் எடுக்கும் - கிட்டத்தட்ட ஒரு மணி நேரம் - ஆனால் மொத்தத்தையும் ஒரே நேரத்தில் செய்தால், சாட் பின்னர் விரைவாக தயாராகிவிடும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: சேனைக்கிழங்கு சீராக வேகும் வரை குறைந்த தீயில் மெதுவாக வேக வைக்கவும்; அழுத்தம் இயற்கையாக குறையட்டும்.

வேகவைத்த கச்சலூவை ஆற வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாட் சாப்பிட விரும்பும் நாளில், ஒரு பெரிய வேகவைத்த கச்சலூவை எடுத்து, தோலை உரித்து, வெள்ளை சதையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட்ட, குளிரூட்டப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு தோலை சுத்தமாக வெட்டி, அதன் வடிவத்தை தக்கவைக்கும் நேர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சிறிய துண்டு புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மசித்து, வடிகட்டி, புளிப்பு கலந்த புளித்தண்ணீர் கிடைக்கும் வரை ஊற வைக்கவும். தயார் நிலையில் வைக்கவும்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: புளித்தண்ணீர் - கெட்டியான கூழ் அல்ல - இந்த சாட்டை லேசாக வைத்திருப்பதோடு, புளிப்புச் சுவையை சமமாகப் பரவச் செய்கிறது.

சேனைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் போடவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும், பின்னர் உப்பு, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் சாட் மசாலா சேர்க்கவும். கொஞ்சம் கூடுதலாக புளிப்பு வேண்டுமென்றால் ஆம்சூர் சேர்க்கலாம், இல்லையென்றால் சேர்க்க வேண்டாம்.

💡 உதவிக்குறிப்பு: உலர்ந்த மசாலா மற்றும் புதிய நறுமணப் பொருட்களை ஒன்றாகக் குவிக்கவும் - இவை அனைத்தும் அடுத்த கட்டத்தில் கலக்கப்படும்.

புளித்தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை வறுத்த ஓமம் சேர்க்கவும். ஓமத்தை முதலில் வறுத்தால் சாட் சுவையாக இருக்கும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும், ஒவ்வொரு கட்டியும் பூசப்படும் வரை, பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும் - எண்ணெய் இல்லை, தாளிதம் இல்லை, சமைக்கத் தேவையில்லை.

💡 உதவிக்குறிப்பு: சீரகத்தை சூடான கடாயில் சில நொடிகள் வறுத்து வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் சேர்ப்பதற்கு முன் லேசாக நசுக்கவும்.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

அம்மாவுக்கான சிறப்பு குறிப்பு

"எல்லா கச்சாலுவையும் ஒரே நேரத்தில் வேகவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - நீங்கள் எப்போது விரும்பினாலும் சாட் நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். சேர்க்கும் முன் எப்போதும் ஓமத்தை உலர வறுக்கவும்; அந்த சிறிய படி முழு சாட் சுவையையும் மிகவும் சிறப்பாக மாற்றுகிறது. இங்கே எண்ணெய் எதுவும் இல்லை - புளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்த ஆர்பி தனியாகவே புளிப்பாக இருக்கும்."

📊 ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்

ஒரு முறை பரிமாறும்போது (பரிமாறப்படும் அளவுகள் 2)

165

கலோரிகள்

புரதம்

38g

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

ஃபைபர்

இந்த சமையல் குறிப்பைப் பற்றி

எண்ணெய் சேர்க்காத வட இந்திய தெருவோர சாட், வேகவைத்த கச்சாலுவிலிருந்து (பெரிய சேனைக்கிழங்கு) தயாரிக்கப்படுகிறது. சேனைக்கிழங்கு மொத்தமாக வேகவைத்து, பின்னர் உரித்து, துண்டுகளாக்கி, புளித்த புளி தண்ணீர், புதிய கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், சாட் மசாலா, சிவப்பு மிளகாய், சிறிதளவு ஆம்சூர் மற்றும் வறுத்த ஓமம் சேர்த்து குளிரூட்டப்படுகிறது. வறுக்கவோ, தாளிக்கவோ தேவையில்லை - வேகவைத்த வேர் மற்றும் புதிய, புளிப்பான கலவை மட்டுமே.

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.