گهر › اسنيڪس › ڪچالو چاٽ

ڪچالو چاٽ

Name: ڪچالو چاٽ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: 4–6 سڄا ڪچالو (وڏي اربي / ڪولڪيشيا پاڙون)، اڻ ڇليل; پاڻي، ڍڪڻ جيتري مقدار ۾; 1 وڏو اُٻريل ڪچالو، ڇليل ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل; 2 وڏا چمچا املي جو پاڻي (املي ڀڄايل ۽ ڇاڻيل); 2 وڏا چمچا تازا ڌاڻا، ڪٽيل; 2 ساوا مرچ، سنها ڪٽيل; 1/2 ننڍو چمچو لوڻ، يا ذائقي موجب; 1/2 ننڍو چمچو ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر; 3/4 ننڍو چمچو چاٽ مصالحو; 1/4 ننڍو چمچو ڀُنل اَجوائن; 1/4 ننڍو چمچو امچور (خشڪ انب) جو پائوڊر; ليمون جو ٽڪرو، مٿان نپوڙڻ لاءِ

اُٻريل ڪچالو، کٽو املي جو پاڻي، ڀُنل اَجوائن — زيرو تيل سان چاٽ

⏱️ تياريءَ جو وقت: 15 min 🔥 پچائڻ جو وقت: 45 min ⏰ ڪل وقت: 60 min 🍽️ سرونگ: 2 ⭐ Easy 📊 165 ڪيلوري/سرونگ

Street Food اسنيڪس

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

تيل جو استعمال

🟢 بنا تيل! گهٽ تيل

✅ مڪمل طور تي تيل کان پاڪ — اُٻريل، تريل نه ✅ ڪچالو (اربي) غذائي فائبر سان مالامال آهي ✅ املي ۽ مصالحا لڳ ڀڳ بغير ڪيلوريز جي ذائقو وڌائين ٿا ✅ اڳواٽ تيار ٿيندڙ چاٽ جنهن ۾ ڪا به ڳري چٽڻي يا سيو ناهي

اجزا

2 srv

اڳواٽ اُٻارڻ لاءِ

4–6 سڄا ڪچالو (وڏي اربي / ڪولڪيشيا پاڙون)، اڻ ڇليل
پاڻي، ڍڪڻ جيتري مقدار ۾

چاٽ جي هڪ پيالي لاءِ

1 وڏو اُٻريل ڪچالو، ڇليل ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل
2 وڏا چمچا املي جو پاڻي (املي ڀڄايل ۽ ڇاڻيل)
2 وڏا چمچا تازا ڌاڻا، ڪٽيل
2 ساوا مرچ، سنها ڪٽيل
1/2 ننڍو چمچو لوڻ، يا ذائقي موجب
1/2 ننڍو چمچو ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر
3/4 ننڍو چمچو چاٽ مصالحو
1/4 ننڍو چمچو ڀُنل اَجوائن

اختياري

1/4 ننڍو چمچو امچور (خشڪ انب) جو پائوڊر
ليمون جو ٽڪرو، مٿان نپوڙڻ لاءِ

هدايتون

جڏهن به ڪچالو گهر کڻي اچو، سڀ هڪ ئي ڀيري اُٻاري ڇڏيو. اڻ ڇليل پاڙن کي پريشر ڪوڪر ۾ وجهو، پاڻي سان ڍڪيو، ۽ هلڪي باهه تي لڳ ڀڳ 6 سيٽين تائين پچايو. ان ۾ ڪجهه وقت لڳندو آهي — لڳ ڀڳ هڪ ڪلاڪ — پر سڄو بيچ هڪ ئي وقت تيار ڪرڻ سان بعد ۾ چاٽ جلدي ٺهي ويندي آهي.

💡 صلاح: هلڪي ۽ سست باهه تي اُٻاريو ته جيئن ڪچالو اندر تائين برابر پچي وڃي؛ پريشر کي پاڻمرادو گهٽ ٿيڻ ڏيو.

اُٻريل ڪچالو کي ٿڌو ڪري فريج ۾ رکو. جنهن ڏينهن چاٽ کائڻي هجي، هڪ وڏو اُٻريل ڪچالو ٻاهر ڪڍو، ان جي کل لاهيو، ۽ اڇي حصي کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو.

💡 صلاح: اڳواٽ اُٻريل، ٿڌو ٿيل ڪچالو آسانيءَ سان ڇلي سگهجي ٿو ۽ صاف ٽڪرن ۾ ڪٽجي ٿو جيڪي پنهنجي شڪل برقرار رکن ٿا.

املي جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو پاڻيءَ ۾ ڀڄائي ڇڏيو، ان کي مهٽيو، ۽ ڇاڻي هڪ صاف کٽو املي جو پاڻي حاصل ڪريو. ان کي تيار رکو.

💡 صلاح: املي جو پاڻي — نه ڪي گهڻو گهاٽو گودو — هن چاٽ کي هلڪو رکي ٿو ۽ کٽاڻ کي برابر پکيڙي ٿو.

ڪچالو جي ٽڪرن کي هڪ پيالي ۾ وجهو. ڪٽيل ڌاڻا ۽ ساوا مرچ شامل ڪريو، پوءِ لوڻ، ڳاڙهي مرچ جو پائوڊر ۽ چاٽ مصالحو وجهو. جيڪڏهن وڌيڪ کٽاڻ پسند هجي ته امچور شامل ڪريو، نه ته ڇڏي ڏيو.

💡 صلاح: خشڪ مصالحا ۽ تازيون خوشبودار شيون گڏ ڪري وجهو — اهو سڀ ايندڙ قدم ۾ گڏجي ويندو.

املي جو پاڻي وجهو ۽ هڪ چُٽڪي ڀُنل اَجوائن شامل ڪريو. اَجوائن کي پهريان ڀڃڻ سان چاٽ وڌيڪ لذيذ ٿيندي آهي. سڀني شين کي نرميءَ سان ملايو ته جيئن هر ٽڪري تي مصالحو چڙهي وڃي، پوءِ ترت پيش ڪريو — نه تيل، نه تڙڪو، نه پچائڻ جي ضرورت.

💡 صلاح: اَجوائن کي گرم توا تي ڪجهه سيڪنڊن لاءِ خشڪ ڀڃو جيستائين خوشبو اچي، پوءِ شامل ڪرڻ کان اڳ هلڪو پيسيو.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

امان جي خاص صلاح

"سڀ ڪچالو هڪ ئي وقت اُٻاري فريج ۾ رکي ڇڏيو — پوءِ جڏهن به دل چاهي، چاٽ منٽن ۾ تيار ٿي ويندي. اَجوائن شامل ڪرڻ کان اڳ هميشه خشڪ ڀڃو؛ اهو ننڍڙو قدم سڄي چاٽ جو ذائقو تمام گهڻو بهتر بڻائي ٿو. ۽ هتي بلڪل تيل ناهي — اُٻريل اربي املي ۽ مصالحن سان گڏ پاڻ ئي ڪافي کٽي ٿيندي آهي."

📊 غذائي حقيقتون

في سرونگ (سرونگ 2)

165

ڪيلوريون

پروٽين

38g

ڪارب

فائبر

هن ريسيپي بابت

هڪ زيرو تيل واري اتر هندستاني اسٽريٽ اسٽائل چاٽ جيڪا اُٻريل ڪچالو (وڏي اربي) مان ٺاهي ويندي آهي. ڪچالو کي اڳواٽ ئي پريشر ڪوڪر ۾ گڏ اُٻاريو ويندو آهي، پوءِ کل لاهي، ٽڪرن ۾ ڪٽي، ۽ ٿڌو ڪري کٽي املي جي پاڻي، تازي ڌاڻن، ساون مرچن، چاٽ مصالحي، ڳاڙهي مرچ، ٿوري امچور ۽ ڀُنل اَجوائن سان ملايو ويندو آهي. نه تريل، نه تڙڪو — صرف اُٻريل پاڙ ۽ هڪ تازو، کٽو مصالحو.

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.