घर › खाणां › कचालू चाट

कचालू चाट

Name: कचालू चाट
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: ४–६ आख्खे कचालू (व्हड आळू / माड्डिचीं मुळां), साल न काडिल्लीं; उदक, बुडसर; १ व्हड उकडिल्लो कचालू, साल काडून ल्हान कुडके केल्लो; २ व्हडले चमचे चिंचेचें उदक (चिंच भिजोवन गाळिल्ली); २ व्हडले चमचे ताजी कोथमीर, बारीक कापिलेली; २ पाचव्यो मिर्सांगो, बारीक कापिलेल्यो; १/२ लहान चमचो मीठ, वा चवीनुसार; १/२ लहान चमचो तांबडें तिखट; ३/४ लहान चमचो चाट मसाला; १/४ लहान चमचो भाजिल्लो ओवा; १/४ लहान चमचो आमचूर (सुक्या आंब्याचो) पिठो; लिंबाची फोड, वयर पिळपा खातीर

उकडिल्लो कचालू, आंबट चिंचेचें उदक, भाजिल्लो ओवा — बिना तेलाची चाट

⏱️ तयारीचो वेळ: 15 min 🔥 शिजपाचो वेळ: 45 min ⏰ वट्ट वेळ: 60 min 🍽️ सेर्वींग्स: 2 ⭐ Easy 📊 165 कॅल/सेवा

Street Food खाणां

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

तेलाचो वापर

🟢 तेल ना! उणें तेल

✅ सामकेंच तेल विरयत — उकडिल्लें, तळिल्लें न्हय ✅ कचालू (माड्डि) फायबरान (तंतू) गिरेस्त आसता ✅ चिंच आनी मसाले चव हाडटात आनी हातूंत कॅलरी सामक्योच कमी आसतात ✅ पयलींच तयार करून दवरपा सारकी चाट, हातूंत जड चटणी वा शेव ना

सामग्री

2 srv

पयलींच उकडून दवरपा खातीर

४–६ आख्खे कचालू (व्हड आळू / माड्डिचीं मुळां), साल न काडिल्लीं
उदक, बुडसर

एक वाटी चाटी खातीर

१ व्हड उकडिल्लो कचालू, साल काडून ल्हान कुडके केल्लो
२ व्हडले चमचे चिंचेचें उदक (चिंच भिजोवन गाळिल्ली)
२ व्हडले चमचे ताजी कोथमीर, बारीक कापिलेली
२ पाचव्यो मिर्सांगो, बारीक कापिलेल्यो
१/२ लहान चमचो मीठ, वा चवीनुसार
१/२ लहान चमचो तांबडें तिखट
३/४ लहान चमचो चाट मसाला
१/४ लहान चमचो भाजिल्लो ओवा

ऐच्छिक

१/४ लहान चमचो आमचूर (सुक्या आंब्याचो) पिठो
लिंबाची फोड, वयर पिळपा खातीर

सुचोवण्यो

जेन्नाय तुमी घरा कचालू हाडटात, तेन्ना सगळे एकाच फावटीं उकडून घेयात. साल न काडिल्लीं मुळां प्रेशर कुकरांत घालात, उदक घालून बुडयात, आनी बारीक उज्यार सुमार ६ शिट्यो येईसर शिजयात. हाका वेळ लागता — सुमार एक तास — पूण सगळें एकठांय उकडिल्ल्यान मागीर चाट रोखडीच जाता.

💡 सुचोवणी: बारीक उज्यार आनी हळूच उकडात जेणें करून कचालू भितर सावन सारको शिजतलो; कुकराची वाफ आपल्याकच वचूंक द्यात.

उकडिल्ले कचालू थंड करात आनी फ्रिजान दवरात. ज्या दिसा तुमकां चाट करपाची आसा, त्या दिसा एक व्हड उकडिल्लो कचालू भायर काडात, ताची साल काडात, आनी धव्या भागाचे ल्हान ल्हान कुडके करात.

💡 सुचोवणी: पयलींच उकडिल्लो आनी थंड केल्लो कचालू नितळ सोलून येता आनी ताचे वेवस्थित कुडके जातात जे आपलो आकार सावरून दवरतात.

चिंचेचो एक ल्हान कुडको उदकांत भिजत घालात, तो मळून घेयात आनी गाळून नितळ आंबट चिंचेचें उदक तयार करात. तें तयार दवरात.

💡 सुचोवणी: चिंचेचें उदक — दाट कोळ न्हय — ही चाट हलकी दवरता आनी आंबटसाण सगळीकडेन सारकी पातळटा.

कचालूचे कुडके एका आयदनांत घालात. बारीक कापिलेली कोथमीर आनी पाचव्यो मिर्सांगो घालात, मागीर मीठ, तांबडें तिखट आनी चाट मसाला घालात. जर तुमकां चड आंबट जाय जाल्यार आमचूर घालात, ना जाल्यार नाका.

💡 सुचोवणी: सुके मसाले आनी ताजे सुगंधी जिन्नस एकठांय घालात — फुडल्या पावलांत हें सगळें एकठांय कालवपाचें आसा.

हातूंत चिंचेचें उदक ओतात आनी चिमूटभर भाजिल्लो ओवा घालात. ओवा पयलीं भाजून घेतल्यार चाटीची चव खूब सुदारता. सगळें हळूच कालवा जेणें करून दरेक कुडक्याक मसाला लागतलो, मागीर रोखडेंच वाढा — तेल ना, फोण्ण ना, शिजोवपाची गरज ना.

💡 सुचोवणी: ओवा गरम तव्यार काय सेकंद सुको भाजून घेयात जो मेरेन ताचो बरो वास येना, मागीर घालचे पयलीं हातानी थोडो मळून घेयात.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

आवयची खाशेली टीप

"सगळे कचालू एकाच फावटीं उकडून फ्रिजान दवरात — मागीर जेन्नाय तुमकां खावपाची इत्सा जातली, तेन्ना चाट कांय मिनटांनी तयार जाता. ओवा घालचे पयलीं सदांच सुको भाजून घेयात; त्या ल्हानशा पावला खातीर पुराय चाटीची चव खूब बरी जाता. आनी हातूंत तेल सामकेंच ना — उकडिल्ली माड्डि चिंच आनी मसाल्यां वांगडा आपल्याकच पुरो तशी आंबट जाता."

📊 पोशणाचीं गजालीं

दर सर्विंगा प्रमाण (सेर्वींग्स 2)

165

कॅलरी

प्रथीन

38g

कार्ब्स

फायबर

ह्या रेसिपी विशीं

उकडिल्ल्या कचालू (व्हड आळू / माड्डि) पसून तयार केल्ली बिना तेलाची उत्तर भारतीय रस्त्यार मेळपी स्टायलाची चाट. कचालू पयलींच कुकरांत उकडून दवरतात, मागीर ताची साल काडून, कुडके करून, आंबट चिंचेच्या उदका वांगडा, ताजी कोथमीर, पाचवी मिर्सांग, चाट मसाला, तांबडें तिखट, थोडो आमचूर आनी भाजिल्ल्या ओव्या वांगडा थंडच कालवतात. तळप ना, फोण्ण ना — फकत उकडिल्लें मूळ आनी ताजी, आंबट चटणी.

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.