کچالو چاٹ
گھر › اسنیکس › کچالو چاٹ

کچالو چاٹ

ابلا ہوا اروی (کچالو)، کھٹا املی کا پانی، بھنی ہوئی اجوائن — بغیر تیل کے چاٹ

⏱️ تیاری کا وقت: 15 min 🔥 پکانے کا وقت: 45 min ⏰ کل وقت: 60 min 🍽️ سرونگز: 2 ⭐ Easy 📊 165 کیلوری/سرونگ
Street Food اسنیکس
🫒

تیل کا استعمال

تیل کا استعمال

🟢 بغیر تیل! کم تیل
✅ مکمل طور پر تیل کے بغیر — ابلی ہوئی، تلی ہوئی نہیں ✅ اروی غذائی فائبر سے بھرپور ہوتی ہے ✅ املی اور مصالحے تقریباً بغیر کسی کیلوری کے ذائقہ بڑھاتے ہیں ✅ پہلے سے تیار کی جانے والی چاٹ جس میں کوئی بھاری چٹنیاں یا سیو نہیں ہیں

اجزاء

2 srv

پہلے سے ابالنے کے لیے

  • 4–6 عدد پورے کچالو (بڑی اروی کی جڑیں)، بغیر چھلی ہوئی
  • پانی، ڈھانپنے کے لیے کافی

ایک پیالہ چاٹ کے لیے

  • 1 عدد بڑا ابلا ہوا کچالو، چھلا ہوا اور چھوٹے کیوبز میں کٹا ہوا
  • 2 کھانے کے چمچ املی کا پانی (املی بھگو کر چھانی ہوئی)
  • 2 کھانے کے چمچ تازہ دھنیا، کٹا ہوا
  • 2 عدد ہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی
  • 1/2 چائے کا چمچ نمک، یا حسبِ ذائقہ
  • 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
  • 3/4 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ
  • 1/4 چائے کا چمچ بھنی ہوئی اجوائن

اختیاری

  • 1/4 چائے کا چمچ آمچور (خشک آم کا پاؤڈر)
  • لیموں کا ٹکڑا، اوپر نچوڑنے کے لیے

ہدایات

1

جب بھی آپ کچالو گھر لائیں، سارا ایک ہی بار ابال لیں۔ بغیر چھلی ہوئی جڑوں کو پریشر ککر میں ڈالیں، پانی سے ڈھانپیں، اور ہلکی آنچ پر تقریباً 6 سیٹیاں آنے تک پکائیں۔ اس میں کچھ وقت لگتا ہے — تقریباً ایک گھنٹہ — لیکن پورا بیچ ایک ساتھ کرنے کا مطلب ہے کہ چاٹ بعد میں جلدی بن جاتی ہے۔

💡 ٹپ: ہلکی اور دھیمی آنچ پر ابالیں تاکہ اروی اندر تک یکساں طور پر پک جائے؛ پریشر کو خود بخود ختم ہونے دیں۔

Step 1
2

ابلے ہوئے کچالو کو ٹھنڈا کر کے فریج میں رکھیں۔ جس دن آپ چاٹ بنانا چاہیں، ایک بڑا ابلا ہوا کچالو نکالیں، چھلکا اتاریں، اور سفید حصے کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

💡 ٹپ: پہلے سے ابلی ہوئی، ٹھنڈی اروی آسانی سے چھل جاتی ہے اور صاف ستھرے کیوبز میں کٹ جاتی ہے جو اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں۔

Step 2
3

املی کا ایک چھوٹا ٹکڑا پانی میں بھگو دیں، اسے مسلیں اور چھان لیں تاکہ ہموار کھٹا املی کا پانی حاصل ہو سکے۔ اسے تیار رکھیں۔

💡 ٹپ: املی کا پانی — نہ کہ گاڑھا گودا — اس چاٹ کو ہلکا رکھتا ہے اور کھٹاس کو یکساں طور پر پھیلنے دیتا ہے۔

Step 3
4

اروی کے کیوبز کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ کٹا ہوا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کریں، پھر نمک، سرخ مرچ پاؤڈر اور چاٹ مصالحہ ڈالیں۔ اگر آپ کو تھوڑی اضافی کھٹاس پسند ہو تو آمچور شامل کریں، ورنہ رہنے دیں۔

💡 ٹپ: خشک مصالحے اور تازہ خوشبودار چیزیں ایک ساتھ ڈالیں — یہ سب اگلے مرحلے میں مکس ہو جائیں گے۔

Step 4
5

املی کا پانی ڈالیں اور ایک چٹکی بھنی ہوئی اجوائن شامل کریں۔ اجوائن کو پہلے بھوننے سے چاٹ نمایاں طور پر زیادہ لذیذ ہو جاتی ہے۔ ہر چیز کو نرمی سے مکس کریں تاکہ ہر کیوب پر مصالحہ لگ جائے، پھر فوراً پیش کریں — نہ تیل، نہ تڑکا، نہ پکانے کی ضرورت۔

💡 ٹپ: اجوائن کو گرم توے پر چند سیکنڈ کے لیے خشک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آنے لگے، پھر شامل کرنے سے پہلے ہلکا سا مسل لیں۔

Step 5

रसोई की झलक | From the Kitchen

کچالو چاٹ — photo 1
کچالو چاٹ — photo 2
👩‍🍳

امی کی خاص ٹپ

"سارے کچالو ایک ہی بار ابال کر فریج میں رکھ لیں — پھر جب بھی آپ کا دل چاہے، چاٹ منٹوں میں تیار ہو جاتی ہے۔ اجوائن کو شامل کرنے سے پہلے ہمیشہ خشک بھون لیں؛ یہ چھوٹا سا قدم پوری چاٹ کا ذائقہ بہت بہتر بنا دیتا ہے۔ اور یہاں بالکل بھی تیل نہیں ہے — املی اور مصالحوں کے ساتھ ابلی ہوئی اروی خود ہی کافی کھٹی اور مزیدار ہوتی ہے۔"

📊 غذائی حقائق

فی سرونگ (سرونگز 2)

165
کیلوریز
2g
پروٹین
38g
کاربوہائیڈریٹس
5g
فائبر

اس ترکیب کے بارے میں

شمالی ہند کے اسٹریٹ اسٹائل کی بغیر تیل کی چاٹ جو ابلے ہوئے کچالو (بڑی اروی) سے بنائی جاتی ہے۔ اروی کو پہلے ہی پریشر ککر میں ابال لیا جاتا ہے، پھر چھیل کر، ٹکڑوں میں کاٹ کر ٹھنڈا کر کے کھٹے املی کے پانی، تازہ دھنیا، ہری مرچ، چاٹ مصالحہ، سرخ مرچ، تھوڑا سا آمچور اور بھنی ہوئی اجوائن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نہ تلنا، نہ تڑکا — بس ابلی ہوئی جڑ اور ایک تازہ، کھٹی ڈریسنگ۔

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.

ٹیگز

#بغیر تیل #بغیر تلا ہوا #املی #اروی #چاٹ #پہلے سے تیار #برسات #شروعات کرنے والوں کے لیے آسان

ترکیبیں