কাছালু চাট
ঘৰ › জলপান › কাছালু চাট

কাছালু চাট

সিজোৱা কচু, টেঙা তেতেলীৰ পানী, ভজা জৱান — তেল অবিহনে চাট

⏱️ প্ৰস্তুতিৰ সময়: 15 min 🔥 ৰন্ধনৰ সময়: 45 min ⏰ মুঠ সময়: 60 min 🍽️ পৰিৱেশনসমূহ: 2 ⭐ Easy 📊 165 ক্যাল/চাৰ্ভিং
Street Food জলপান
🫒

তেলৰ ব্যৱহাৰ

তেলৰ ব্যৱহাৰ

🟢 তেল নাই! কম তেল
✅ সম্পূৰ্ণৰূপে তেলমুক্ত — সিজোৱা, ভজা নহয় ✅ কচুত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ (dietary fibre) থাকে ✅ তেতেলী আৰু মচলাই প্ৰায় কোনো কেলৰি নোহোৱাকৈ সোৱাদ যোগ কৰে ✅ গধুৰ চাটনী বা চেৱ (sev) নোহোৱাকৈ আগতীয়াকৈ প্ৰস্তুত কৰিব পৰা চাট

উপাদানসমূহ

2 srv

আগতীয়াকৈ সিজাবলৈ

  • ৪–৬ টা গোটেই কাছালু (ডাঙৰ কচু), বাকলি নোখোলাকৈ
  • পানী, বুৰ যোৱাকৈ

এবাটি চাটৰ বাবে

  • ১ টা ডাঙৰ সিজোৱা কাছালু, বাকলি গুচাই সৰু সৰু টুকুৰা কৰা
  • ২ টেবুল চামুচ তেতেলীৰ পানী (তেতেলী তিয়াই ছেকি লোৱা)
  • ২ টেবুল চামুচ সতেজ ধনীয়া, কুটি লোৱা
  • ২ টা কেঁচা জলকীয়া, মিহিকৈ কুটা
  • ১/২ চাহ চামুচ নিমখ, বা সোৱাদ অনুসৰি
  • ১/২ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি
  • ৩/৪ চাহ চামুচ চাট মচলা
  • ১/৪ চাহ চামুচ ভজা জৱান

ঐচ্ছিক

  • ১/৪ চাহ চামুচ আমচুৰ (শুকান আমৰ) গুড়ি
  • নেমুৰ টুকুৰা, ওপৰত চেপিবলৈ

নিৰ্দেশনাসমূহ

1

যেতিয়াই আপুনি কাছালু ঘৰলৈ আনিব, গোটেইখিনি একেলগে সিজাই ল’ব। বাকলি নো গুচোৱাকৈ কচুখিনি প্ৰেচাৰ কুকাৰত দিয়ক, পানীৰে ঢাকি দিয়ক আৰু কম জুইত প্ৰায় ৬ টা হুইচেল অহালৈকে ৰান্ধক। ইয়াত অলপ সময় লাগে

💡 উপদেশ: কম জুইত লাহে লাহে সিজাব যাতে কচুখিনি ভিতৰলৈকে ভালদৰে সিজে; প্ৰেচাৰটো নিজে নিজে ওলাই যাবলৈ দিয়ক।

Step 1
2

সিজোৱা কাছালুখিনি ঠাণ্ডা কৰি ফ্ৰিজত থৈ দিয়ক। যিদিনা আপুনি চাট খাব বিচাৰে, এটা ডাঙৰ সিজোৱা কাছালু উলিয়াই লওক, বাকলিটো গুচাই লওক আৰু বগা অংশটো সৰু সৰু টুকুৰা কৰি কাটি লওক।

💡 উপদেশ: আগতীয়াকৈ সিজাই ঠাণ্ডা কৰি থোৱা কচুৰ বাকলি সহজে এৰাই যায় আৰু ধুনীয়া টুকুৰা কৰিব পৰা যায়।

Step 2
3

এটুকুৰা সৰু তেতেলী পানীত তিয়াই থওক, মোহাৰি লওক আৰু ছেকি লৈ এটা মসৃণ টেঙা তেতেলীৰ পানী প্ৰস্তুত কৰক। ইয়াক সাজু কৰি ৰাখক।

💡 উপদেশ: তেতেলীৰ পানীয়ে

Step 3
4

কচুৰ টুকুৰাবোৰ এটা বাটিত লওক। কটা ধনীয়া আৰু কেঁচা জলকীয়া যোগ কৰক, তাৰ পিছত নিমখ, ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি আৰু চাট মচলা দিয়ক। যদি আপুনি অলপ অতিৰিক্ত টেঙা সোৱাদ ভাল পায় তেন্তে আমচুৰ যোগ কৰিব পাৰে, নহ’লে নিদিলেও হ’ব।

💡 উপদেশ: শুকান মচলা আৰু সতেজ উপকৰণসমূহ একেলগে দিয়ক

Step 4
5

তেতেলীৰ পানীখিনি ঢালি দিয়ক আৰু এচিকুট ভজা জৱান যোগ কৰক। জৱানখিনি প্ৰথমে ভাজি ল’লে চাটটো বহুত বেছি সোৱাদযুক্ত হয়। সকলোবোৰ লাহে লাহে মিহলাই লওক যাতে প্ৰতিটো টুকুৰাতে মচলা লাগে, তাৰ পিছত লগে লগে পৰিৱেশন কৰক

💡 উপদেশ: জৱানখিনি এখন গৰম কেৰাহীত কেইচেকেণ্ডমানৰ বাবে শুকানকৈ ভাজি লওক যেতিয়ালৈকে সুগন্ধ নোলায়, তাৰ পিছত যোগ কৰাৰ আগতে অলপ গুড়ি কৰি লওক।

Step 5

रसोई की झलक | From the Kitchen

কাছালু চাট — photo 1
কাছালু চাট — photo 2
👩‍🍳

মাৰ বিশেষ পৰামৰ্শ

"সকলো কাছালু একেলগে সিজাই ফ্ৰিজত থৈ দিয়ক"

📊 পুষ্টিৰ তথ্য

প্ৰতি পৰিৱেশনত (পৰিৱেশনসমূহ 2)

165
কেলৰি
2g
প্ৰ'টিন
38g
কাৰ্বোহাইড্ৰেট
5g
ফাইবাৰ

এই ৰেচিপিটোৰ বিষয়ে

উত্তৰ ভাৰতীয় পথৰ কাষৰ শৈলীৰ তেল অবিহনে তৈয়াৰী এক চাট, যি সিজোৱা কাছালু (ডাঙৰ কচু) দি বনোৱা হয়। কচুখিনি আগতীয়াকৈ প্ৰেচাৰ কুকাৰত একেলগে সিজাই লোৱা হয়, তাৰ পিছত বাকলি গুচাই, টুকুৰা কৰি টেঙা তেতেলীৰ পানী, কেঁচা ধনীয়া, কেঁচা জলকীয়া, চাট মচলা, ৰঙা জলকীয়াৰ গুড়ি, অলপ আমচুৰ আৰু ভজা জৱানৰ সৈতে ঠাণ্ডাকৈ মিহলাই লোৱা হয়। কোনো ভজা-ভুজী নাই, কোনো তৰকা নাই

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.

টেগসমূহ

#তেল-মুক্ত #ভজা-নোহোৱা #তেতেলী #কচু #চাট #আগতীয়াকৈ-প্ৰস্তুত-কৰা #বৰ্ষাকাল #নতুন শিকাৰুৰ বাবে সহজ

ৰন্ধন প্ৰণালী