ଘର › ଜଳଖିଆ › କଚ୍ଚୁ ଚାଟ୍

କଚ୍ଚୁ ଚାଟ୍

Name: କଚ୍ଚୁ ଚାଟ୍
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: 4-6ଟି ପୂର୍ଣ୍ଣ କଚାଲୁ (ବଡ଼ ଆର୍ବି/କଲୋକେସିଆ ମୂଳ), ବିନା ଚୋପା ଥିବା।; ପାଣି, ଆବୃତ କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ।; 1 ବଡ଼ ସିଝା କଚ୍ଚା ଲୁଣ, ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।; 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି (ଇମ୍ଲି ଭିଜାଇ ଛାଣିଥିବା); 2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା; 2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ବାରିକ ଭାବରେ କଟା ହୋଇଥିବା; 1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ; 1/2 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ; 3/4 ଚାମଚ ଚାଟ ମସଲା; 1/4 ଚାମଚ ଭଜା ଜୱାନୀ (କାରୋମ ମଞ୍ଜି); 1/4 ଚାମଚ ଆମଚୁର (ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ) ପାଉଡର; ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ, ଉପରେ ଚିପିବା ପାଇଁ

ସିଝା ତାରୋ, ଖଟା ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି, ଭଜା ଅଜୱାଇନ - ଶୂନ୍ୟ ତେଲ ସହିତ ଚାଟ୍

⏱️ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ: 15 min 🔥 ରୋଷେଇ ସମୟ: 45 min ⏰ ମୋଟ ସମୟ: 60 min 🍽️ ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ: 2 ⭐ Easy 📊 165 କାଲ୍/ସେବା

Street Food ଜଳଖିଆ

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ତେଲ ବ୍ୟବହାର

🟢 ତେଲ ନାହିଁ! କମ୍ ତେଲ

✅ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତେଲମୁକ୍ତ ✅ ଆର୍ବି (ତାରୋ) ଡାଏଟାରୀ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଅଟେ। ✅ ତେନ୍ତୁଳି ଏବଂ ମସଲା ପ୍ରାୟ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରୀ ବିନା ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ାଇଥାଏ। ✅ ଗାଢ଼ ଚଟଣୀ କିମ୍ବା ସେଭ୍ ନଥିବା ଏକ ପ୍ରସ୍ତୁତ-କରି-ରଖିବା ଯୋଗ୍ୟ ଚାଟ୍।

ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ

2 srv

ସିଝାଇ ଆଗକୁ ନେବା

4-6ଟି ପୂର୍ଣ୍ଣ କଚାଲୁ (ବଡ଼ ଆର୍ବି/କଲୋକେସିଆ ମୂଳ), ବିନା ଚୋପା ଥିବା।
ପାଣି, ଆବୃତ କରିବା ପାଇଁ ଯଥେଷ୍ଟ।

ଗୋଟିଏ ବାଉଲ୍ ଚାଟ୍ ପାଇଁ

1 ବଡ଼ ସିଝା କଚ୍ଚା ଲୁଣ, ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।
2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି (ଇମ୍ଲି ଭିଜାଇ ଛାଣିଥିବା)
2 ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ସତେଜ ଧନିଆ ପତ୍ର, କଟା ହୋଇଥିବା
2ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ବାରିକ ଭାବରେ କଟା ହୋଇଥିବା
1/2 ଚାମଚ ଲୁଣ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
1/2 ଚାମଚ ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
3/4 ଚାମଚ ଚାଟ ମସଲା
1/4 ଚାମଚ ଭଜା ଜୱାନୀ (କାରୋମ ମଞ୍ଜି)

ବୈକଳ୍ପିକ

1/4 ଚାମଚ ଆମଚୁର (ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ) ପାଉଡର
ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ, ଉପରେ ଚିପିବା ପାଇଁ

ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ

ଯେତେବେଳେ ତୁମେ କଚାଲୁ ଘରକୁ ଆଣ, ସବୁ ଏକାଥରକେ ସିଝାଅ। ଚୋପା ନ ଛଡ଼ାଯାଇଥିବା ମୂଳଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ପକାଅ, ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ଦିଅ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଆଞ୍ଚରେ ପ୍ରାୟ 6ଟି ସିଟି ବାହାରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧ। ଏଥିରେ କିଛି ସମୟ ଲାଗିବ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଅଳ୍ପ ଆଞ୍ଚରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ସିଝାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ତାରୋ ସମାନ ଭାବରେ ସିଝିଯିବ; ଚାପକୁ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ କମିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।

ସିଝା କଚାଲୁକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଯେଉଁ ଦିନ ଆପଣ ଚାଟ୍ ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ସେହି ଦିନ ଗୋଟିଏ ବଡ଼ ସିଝା କଚାଲୁ ବାହାର କରି ତାହାର ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଧଳା ମାଂସକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ପୂର୍ବରୁ ସିଝା ହୋଇଥିବା, ଥଣ୍ଡା ଟାରୋ ଚୋପାଗୁଡ଼ିକ ସଫାସୁତୁରା ଭାବରେ କଟାଯାଏ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ଆକୃତି ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସୁନ୍ଦର ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କଟାଯାଏ |

ଅଳ୍ପ ଟିକେ ତେନ୍ତୁଳି ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ, ଚକଟି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଛାଣି ଏକ ମସୃଣ ଖଟା ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ରଖନ୍ତୁ।

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି

ଏକ ପାତ୍ରରେ ତାରୋ କ୍ୟୁବ୍ ଗୁଡ଼ିକ ରଖନ୍ତୁ | କଟା ହୋଇଥିବା ଧନିଆ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ମିଶାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଲୁଣ, ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଚାଟ୍ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ | ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଟାଙ୍ଗ୍ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ତେବେ ଅମଚୁର ମିଶାନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ ବାଦ୍ ଦିଅନ୍ତୁ |

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଶୁଖିଲା ମସଲା ଏବଂ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଏକାଠି ଗଦା କରନ୍ତୁ - ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଏହା ସବୁ ମିଶିଯାଏ |

ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି ଢାଳି ସେଥିରେ ଟିକେ ଭଜା ଜୱାନୀ ମିଶାନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ ଜୱାନୀ ଭାଜିଲେ ଚାଟ୍ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହୁଏ। ସବୁ ଜିନିଷକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖଣ୍ଡ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶିଯିବ, ତା’ପରେ ତୁରନ୍ତ ପରଷନ୍ତୁ

💡 ଟିପ୍ପଣୀ: ଗରମ ପ୍ୟାନରେ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ଜୱାନ ଶୁଖାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ସୁଗନ୍ଧ ନହୁଏ, ତା’ପରେ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ ସାମାନ୍ୟ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ।

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

ମାଆଙ୍କର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଟିପ୍ପଣୀ

"ସମସ୍ତ କଚ୍ଚିକୁ ଏକାଥରକେ ସିଝାଇ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ - ତା'ପରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କର ଇଚ୍ଛା ହେବ ଚାଟ୍ ମିନିଟ୍ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ | ସର୍ବଦା ଆଜୱାଇନ ମିଶାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଶୁଖିଲା ଭାବରେ ଭାଜନ୍ତୁ; ସେହି ଛୋଟ ପଦକ୍ଷେପଟି ସମଗ୍ର ଚାଟ୍କୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ | ଏବଂ ଏଠାରେ ଆଦୌ ତେଲ ନାହିଁ - ତେନ୍ତୁଳି ଏବଂ ମସଲା ସହିତ ସିଝା ଅରବି ନିଜେ ହିଁ ଯଥେଷ୍ଟ ଟାଙ୍ଗି ଅଟେ |"

📊 ପୁଷ୍ଟି ତଥ୍ୟ

ପ୍ରତି ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍‌ରେ (ସର୍ଭିଙ୍ଗ୍ସ 2)

165

କ୍ୟାଲୋରୀ

ପ୍ରୋଟିନ୍

38g

କାର୍ବସ

ଫାଇବର

ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ

ଏକ ଜିରୋ-ତେଲ ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍-ଷ୍ଟାଇଲ୍ ଚାଟ୍ ଯାହା ସିଝା କଚାଲୁ (ବଡ଼ ଆର୍ବି / କଲୋକାସିଆ)ରୁ ତିଆରି | ତାରୋକୁ ଆଗରୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ ପ୍ରେସର ବଏଲିଙ୍ଗ କରାଯାଏ, ତା’ପରେ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ କ୍ୟୁବ୍ କରି ଥଣ୍ଡା ଟାଙ୍ଗି ତେନ୍ତୁଳି ପାଣି, ସତେଜ ଧନିଆ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଚାଟ୍ ମସଲା, ଲାଲ୍ ଲଙ୍କା, ଅଳ୍ପ ଅମଚୁର ଏବଂ ଭଜା ଅଜୱାଇନ ସହିତ ଟସ୍ କରାଯାଏ | କୌଣସି ଫ୍ରାଏ ନାହିଁ, କୌଣସି ତଡ଼କା ନାହିଁ - କେବଳ ସିଝା ମୂଳ ଏବଂ ଏକ ସତେଜ, ଟାଙ୍ଗି ଡ୍ରେସିଙ୍ଗ୍ |

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.