ఇల్లు › చిరుతిళ్లు › కచలూ చాట్

కచలూ చాట్

Name: కచలూ చాట్
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: 4–6 మొత్తం కచాలు (పెద్ద అరబి / కలొకాసియా వేర్లు), తొక్క తీయనివి; నీరు, కప్పడానికి సరిపోయేంత; 1 పెద్ద ఉడకబెట్టిన కచాలు, తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.; 2 టేబుల్ స్పూన్ల చింతపండు నీళ్లు (నానబెట్టి వడకట్టిన ఇమ్లి); 2 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది; 2 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి; 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత.; 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి; 3/4 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా; 1/4 టీస్పూన్ వేయించిన వాము (జీలకర్ర); 1/4 టీస్పూన్ ఆమ్చూర్ (ఎండు మామిడి) పొడి; నిమ్మకాయ ముక్కను పైన పిండడానికి.

ఉడకబెట్టిన చామదుంప, పుల్లని చింతపండు నీరు, వేయించిన వాము - నూనె లేని చాట్

⏱️ సిద్ధమయ్యే సమయం: 15 min 🔥 వంట సమయం: 45 min ⏰ మొత్తం సమయం: 60 min 🍽️ సేవలు: 2 ⭐ Easy 📊 165 కాల్/సర్వింగ్

Street Food చిరుతిళ్లు

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

నూనె వినియోగం

🟢 నూనె లేదు! తక్కువ నూనె

✅ పూర్తిగా నూనె లేనిది - వేయించకుండా ఉడకబెట్టినది. ✅ చీకటి దుంప (అర్బి) డైటరీ ఫైబర్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ✅ చింత మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు దాదాపు క్యాలరీలు లేకుండా రుచిని జోడిస్తాయి. ✅ భారీ చట్నీలు లేదా సేవ్ లేకుండా ముందుగా తయారుచేసి ఉంచగలిగే చాట్.

కావలసిన పదార్థాలు

2 srv

మరుగుపెట్టడానికి ముందుగా

4–6 మొత్తం కచాలు (పెద్ద అరబి / కలొకాసియా వేర్లు), తొక్క తీయనివి
నీరు, కప్పడానికి సరిపోయేంత

ఒక గిన్నె చాట్ కోసం

1 పెద్ద ఉడకబెట్టిన కచాలు, తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
2 టేబుల్ స్పూన్ల చింతపండు నీళ్లు (నానబెట్టి వడకట్టిన ఇమ్లి)
2 టేబుల్ స్పూన్ల తాజా కొత్తిమీర, తరిగినది
2 పచ్చిమిర్చి, సన్నగా తరిగినవి
1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచికి తగినంత.
1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి
3/4 టీస్పూన్ చాట్ మసాలా
1/4 టీస్పూన్ వేయించిన వాము (జీలకర్ర)

ఐచ్ఛికం

1/4 టీస్పూన్ ఆమ్చూర్ (ఎండు మామిడి) పొడి
నిమ్మకాయ ముక్కను పైన పిండడానికి.

సూచనలు

మీరు ఎప్పుడైనా కచాలును ఇంటికి తెచ్చినప్పుడు, మొత్తాన్ని ఒకేసారి ఉడకబెట్టండి. తొక్క తీయని దుంపలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేసి, నీటితో నింపి, తక్కువ మంట మీద సుమారు 6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. దీనికి కొంత సమయం పడుతుంది - దాదాపు ఒక గంట - కానీ ఒకేసారి మొత్తం చేస్తే, చాట్ త్వరగా తయారవుతుంది.

💡 చిట్కా: చమురు బాగా ఉడికేలా తక్కువ మంట మీద ఉడికించండి; ప్రెషర్ వాటంతట అదే తగ్గనివ్వండి.

ఉడకబెట్టిన కచ్చలను చల్లార్చి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. చాట్ తినాలనుకున్న రోజున, ఒక పెద్ద ఉడకబెట్టిన కచ్చలను తీసి, చర్మం తీసి, తెల్లటి గుజ్జును చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.

💡 చిట్కా: ముందుగా ఉడకబెట్టిన, చల్లబడిన చామదుంప తొక్కలు శుభ్రంగా కత్తిరించబడి, వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకునే చక్కని ఘనంగా కత్తిరించబడతాయి.

చిన్న చింత పండు ముక్కను నీటిలో నానబెట్టి, మెత్తగా నలిపి, వడగట్టి తీపి పుల్లని చింతపండు నీటిని తయారు చేసుకోండి. సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.

💡 చిట్కా: చింతపండు నీరు - చిక్కటి గుజ్జు కాదు - ఈ చాట్‌ను తేలికగా ఉంచుతుంది మరియు రుచి సమానంగా వ్యాపించేలా చేస్తుంది.

ఒక గిన్నెలో చామదుంప ముక్కలు వేయండి. తరిగిన కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి వేసి, ఆ తర్వాత ఉప్పు, కారం, చాట్ మసాలా వేయండి. కొంచెం ఎక్కువ పులుపు కావాలంటే ఆమ్చూర్ వేయండి, లేదా వేయకుండా కూడా ఉండవచ్చు.

💡 చిట్కా: పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా సుగంధాలను కలిపి పేర్చండి - ఇవన్నీ తదుపరి దశలో కలుస్తాయి.

చింతపండు నీళ్లు పోసి, కొద్దిగా వేయించిన వాము వేయండి. వామును ముందుగా వేయించడం వల్ల చాట్ రుచి బాగా ఉంటుంది. ప్రతి ముక్కకు పట్టేలా నెమ్మదిగా కలపండి, ఆపై వెంటనే వడ్డించండి - నూనె లేదు, తడ్కా లేదు, వండాల్సిన అవసరం లేదు.

💡 చిట్కా: వాసన వచ్చే వరకు వేడి పాన్ మీద కొన్ని సెకన్ల పాటు వామును వేయించి, ఆపై కలపడానికి ముందు కొద్దిగా నలపండి.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

అమ్మ ప్రత్యేక చిట్కా

"అన్ని కచ్చాలను ఒకేసారి ఉడకబెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి - అప్పుడు మీకు ఎప్పుడు కావాలంటే అప్పుడు చాట్ నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. జోడించే ముందు ఆవసెనగలను ఎప్పుడూ పొడిగా వేయించాలి; ఆ చిన్న చర్య మొత్తం చాట్ రుచిని మరింత మెరుగుపరుస్తుంది. మరియు ఇక్కడ నూనె అస్సలు లేదు - చింతపండు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడికించిన అర్బి తనంతట తానుగా పుల్లగా ఉంటుంది."

📊 పోషకాహార వాస్తవాలు

ప్రతి సర్వింగ్‌కు (సేవలు 2)

165

క్యాలరీలు

ప్రోటీన్

38g

పిండి పదార్థాలు

ఫైబర్

ఈ వంటకం గురించి

నూనె లేని ఉత్తరాది వీధి-శైలి చాట్, ఉడికించిన కచాలు (పెద్ద అరబి / కలకోసియా) నుండి తయారు చేయబడింది. చందనం ముక్కలను ముందుగానే ఉడికించి, తరువాత తొక్క తీసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, పుల్లని చింతపండు నీరు, తాజా కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి, చాట్ మసాలా, ఎర్ర మిరపకాయ, కొద్దిగా ఆమ్చూర్ మరియు వేయించిన వాముతో కలిపి చల్లగా కలుపుతారు. వేయించటం లేదు, తడ్కా లేదు - కేవలం ఉడికించిన దుంప మరియు తాజా, పుల్లని డ్రెస్సింగ్ మాత్రమే ఉంటుంది.

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.