ಮನೆ › ತಿಂಡಿಗಳು › ಕಚಲೂ ಚಾಟ್

ಕಚಲೂ ಚಾಟ್

Name: ಕಚಲೂ ಚಾಟ್
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Street Food
Ingredients: 4-6 ಪೂರ್ಣ ಕಚಾಲು (ದೊಡ್ಡ ಅರಬಿ/ಅಡಕೆ ಬೇರುಗಳು), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ; ನೀರು, ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು; 1 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚಾಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.; 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ನೆನೆಸಿ ಸೋಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ); 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು; 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು; 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ; 3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ; 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಹುರಿದ ಓಂ ಕಾಳು (ಅಜ್ವೈನ್); 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಆಮ್ಚೂರ್ (ಒಣ ಮಾವಿನ) ಪುಡಿ; ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟಾರೊ, ಹುಳಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ನೀರು, ಹುರಿದ ಅಜ್ವೈನ್ - ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಚಾಟ್

⏱️ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 15 min 🔥 ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 min ⏰ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 60 min 🍽️ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು: 2 ⭐ Easy 📊 165 ಕ್ಯಾಲ್/ಸೇವೆ

Street Food ತಿಂಡಿಗಳು

Recipe Editor

Edit the live recipe

English Title Hindi Title

Tagline

Category Cuisine

Difficulty Servings Prep Cook Oil (tsp)

Oil Type

Description Hindi Description

Tags Health Highlights

Maa ka Tip Hindi Maa ka Tip

Ingredients Instructions

Advanced translation JSON

Use this only when you need to edit `_i18n` fields beyond the Hindi-first inputs above.

Featured on home page Published publicly

🫒

ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆ

🟢 ಎಣ್ಣೆ ಬೇಡ! ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ

✅ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ-ಮುಕ್ತ - ಬೇಯಿಸಿದ, ಕರಿದದ್ದಲ್ಲ ✅ ಟಾರೋ (ಅರ್ಬಿ) ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ✅ ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ✅ ಭಾರೀ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸೇವ್ ಇಲ್ಲದ ಮೇಕೆಡ್-ಎಹ್ಯಾಡ್ ಚಾಟ್

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

2 srv

ಕುದಿಯಲು ಇಡುವುದು

4-6 ಪೂರ್ಣ ಕಚಾಲು (ದೊಡ್ಡ ಅರಬಿ/ಅಡಕೆ ಬೇರುಗಳು), ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ
ನೀರು, ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಚಾಟ್‌ಗಾಗಿ

1 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚಾಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ (ನೆನೆಸಿ ಸೋಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ)
2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
3/4 ಟೀ ಚಮಚ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಹುರಿದ ಓಂ ಕಾಳು (ಅಜ್ವೈನ್)

ಐಚ್ಛಿಕ

1/4 ಟೀ ಚಮಚ ಆಮ್ಚೂರ್ (ಒಣ ಮಾವಿನ) ಪುಡಿ
ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳು.

ಸೂಚನೆಗಳು

ನೀವು ಮನೆಗೆ ಕಚಾಲು ತಂದಾಗಲೆಲ್ಲಾ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 6 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ - ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚಾಟ್ ನಂತರ ಬೇಗ ಆಗುತ್ತದೆ.

💡 ಸಲಹೆ: ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಟಾರೊ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ; ಒತ್ತಡವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚಲುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಚಾಟ್ ಬೇಕಾದ ದಿನ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚಲುವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ಟಾರೊ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗಿನ ಹುಳಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸೋಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಹುಣಿಸೆ ನೀರು-ಗಾಢ ತಿರುಳಲ್ಲ-ಈ ಚಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾರವು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟಾರೋ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿ ಬೇಕಾದರೆ ಅಮಚೂರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಡಿ.

💡 ಸಲಹೆ: ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಾಶಿ ಹಾಕಿ - ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹುರಿದ ಓಂ ಕಾಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಓಂ ಕಾಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಚಾಟ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಘನವು ಲೇಪಿತವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ - ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ತಾಡಿಕೆ ಇಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

💡 ಸಲಹೆ: ಜೋಳಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

रसोई की झलक | From the Kitchen

👩‍🍳

ಅಮ್ಮನ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆ

"ಎಲ್ಲಾ ಕಚಾಲುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಬೇಯಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ - ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಚಾಟ್ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಜ್ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ; ಆ ಸಣ್ಣ ಹಂತವು ಇಡೀ ಚಾಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ - ಹುಣಸೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಬಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ."

📊 ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸತ್ಯಗಳು

ಪ್ರತಿ ಬಡಿಸುವಿಕೆಗೆ (ಬಡಿಸುವಿಕೆಗಳು 2)

165

ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಪ್ರೋಟೀನ್

38g

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ನಾರು

ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಬೀದಿ ಶೈಲಿಯ ಚಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚಾಲು (ದೊಡ್ಡ ಆರ್ಬಿ / ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾರೊವನ್ನು ಮೊದಲೇ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ನೀರು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಜ್ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಯುವುದು ಇಲ್ಲ, ಟಡ್ಕಾ ಇಲ್ಲ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾತ್ರ.

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.