कचालू चाट
घर › खाजा › कचालू चाट

कचालू चाट

उसिनेको पिँडालु, अमिलो तित्रीको पानी, भुटेको ज्वानो — शून्य तेलको चाट

⏱️ तयारी समय: 15 min 🔥 पाक समय: 45 min ⏰ कुल समय: 60 min 🍽️ परोस्: 2 ⭐ Easy 📊 165 क्याल/सेवा
Street Food खाजा
🫒

तेलको प्रयोग

तेलको प्रयोग

🟢 तेल छैन! कम तेल
✅ पूर्ण रूपमा तेल-रहित — उसिनेको, नतारेको ✅ पिँडालुमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ ✅ तित्री र मसलाहरूले लगभग शून्य क्यालोरीमा स्वाद थप्छन् ✅ पहिले नै तयार पार्न सकिने चाट, जसमा भारी चटनी वा सेउ आवश्यक पर्दैन

सामग्रीहरू

2 srv

पहिले नै उसिन्नका लागि

  • ४–६ वटा सिंगो कचालू (ठूलो पिँडालु), नताछेको
  • पानी, छोप्न पुग्ने गरी

एक कचौरा चाटका लागि

  • १ वटा ठूलो उसिनेको कचालू, ताछेर साना टुक्रा पारिएको
  • २ ठूलो चम्चा तित्रीको पानी (तित्री भिजाएर छानिएको)
  • २ ठूलो चम्चा ताजा धनियाँ, काटेको
  • २ वटा हरियो खुर्सानी, मसिनो गरी काटेको
  • १/२ सानो चम्चा नुन, वा स्वाद अनुसार
  • १/२ सानो चम्चा रातो खुर्सानीको धूलो
  • ३/४ सानो चम्चा चाट मसला
  • १/४ सानो चम्चा भुटेको ज्वानो

ऐच्छिक

  • १/४ सानो चम्चा अमचुर (सुकेको आँपको धूलो)
  • कागतीको टुक्रा, माथिबाट निचोर्नका लागि

निर्देशनहरू

1

जब तपाईं कचालू घरमा ल्याउनुहुन्छ, सबै एकै पटक उसिन्नुहोस्। नताछेको कन्दमूललाई प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस्, पानीले छोप्नुहोस्, र सानो आगोमा लगभग ६ सिट्टी लागुन्जेल पकाउनुहोस्। यसमा केही समय लाग्छ — लगभग एक घण्टा जति — तर सबै एकै पटक उसिन्दा पछि चाट छिटो बन्छ।

💡 सुझाव: पिँडालु भित्रैसम्म समान रूपमा पाक्नका लागि सानो आगोमा बिस्तारै उसिन्नुहोस्; प्रेसर आफैं कम हुन दिनुहोस्।

Step 1
2

उसिनेको कचालूलाई चिसो पारेर फ्रिजमा राख्नुहोस्। जुन दिन तपाईंलाई चाट खान मन लाग्छ, एउटा ठूलो उसिनेको कचालू निकाल्नुहोस्, बोक्रा ताछ्नुहोस्, र सेतो भागलाई साना टुक्राहरूमा काट्नुहोस्।

💡 सुझाव: पहिले नै उसिनेर चिसो पारिएको पिँडालु सफासँग ताछिन्छ र राम्रा टुक्राहरूमा काटिन्छ जसले आफ्नो आकार कायम राख्छ।

Step 2
3

तित्रीको सानो टुक्रालाई पानीमा भिजाउनुहोस्, यसलाई मिच्नुहोस्, र छान्नुहोस् ताकि चिल्लो अमिलो तित्रीको पानी तयार होस्। यसलाई तयार राख्नुहोस्।

💡 सुझाव: तित्रीको पानीले — बाक्लो लेदोले होइन — यो चाटलाई हलुका राख्छ र अमिलोपन समान रूपमा फैलाउँछ।

Step 3
4

पिँडालुका टुक्राहरूलाई एउटा कचौरामा राख्नुहोस्। काटेको धनियाँ र हरियो खुर्सानी हाल्नुहोस्, त्यसपछि नुन, रातो खुर्सानीको धूलो र चाट मसला थप्नुहोस्। यदि तपाईंलाई अलि बढी अमिलो मन पर्छ भने अमचुर हाल्नुहोस्, नत्र नहाल्दा पनि हुन्छ।

💡 सुझाव: सुख्खा मसला र ताजा सुगन्धित चीजहरू सँगै राख्नुहोस् — यो सबै अर्को चरणमा मिसाइनेछ।

Step 4
5

तित्रीको पानी हाल्नुहोस् र एक चिम्टी भुटेको ज्वानो थप्नुहोस्। ज्वानोलाई पहिले भुट्दा चाट निकै स्वादिलो बन्छ। सबै कुरा बिस्तारै मिसाउनुहोस् ताकि प्रत्येक टुक्रामा मसला लागोस्, त्यसपछि तुरुन्तै पस्कनुहोस् — कुनै तेल, झन्ने वा पकाउने काम आवश्यक पर्दैन।

💡 सुझाव: तातो प्यानमा ज्वानोलाई केही सेकेन्डका लागि सुख्खा भुट्नुहोस् जबसम्म सुगन्ध आउँदैन, त्यसपछि हाल्नु अघि हल्का मिच्नुहोस्।

Step 5

रसोई की झलक | From the Kitchen

कचालू चाट — photo 1
कचालू चाट — photo 2
👩‍🍳

आमाको विशेष सल्लाह

"सबै कचालू एकै पटक उसिनेर फ्रिजमा राख्नुहोस् — त्यसपछि जब मन लाग्छ, केही मिनेटमै चाट तयार हुन्छ। ज्वानो हाल्नु अघि सधैं सुख्खा भुट्नुहोस्; यो सानो चरणले सम्पूर्ण चाटको स्वाद धेरै राम्रो बनाउँछ। अनि यहाँ कत्ति पनि तेल छैन — उसिनेको पिँडालु तित्री र मसलाहरूसँग आफैंमा पर्याप्त अमिलो र स्वादिलो हुन्छ।"

📊 पोषण तथ्यहरू

प्रति सेवा (परोस् 2)

165
क्यालोरीहरू
2g
प्रोटिन
38g
कार्ब्स
5g
फाइबर

यो रेसिपीको बारेमा

उसिनेको कचालू (ठूलो पिँडालु) बाट बनाइने शून्य-तेलको उत्तर भारतीय सडक-शैलीको चाट। पिँडालुलाई पहिले नै धेरै मात्रामा प्रेसर कुकरमा उसिनेर राखिन्छ, त्यसपछि ताछेर, टुक्रा पारेर चिसो अमिलो तित्रीको पानी, ताजा धनियाँ, हरियो खुर्सानी, चाट मसला, रातो खुर्सानी, थोरै अमचुर र भुटेको ज्वानोसँग मिसाइन्छ। न तार्ने, न झन्ने — केवल उसिनेको कन्दमूल र ताजा, अमिलो ड्रेसिङ।

Frequently Asked Questions

What is kachalu — is it the same as arbi or taro?

Yes. Kachalu (or kachaloo) is the large-sized arbi, also called colocasia or taro root. It is a starchy root that turns soft and white when boiled, and is a favourite for chaat in Jammu and Delhi.

How much oil does Kachaloo Chaat use?

None at all. The taro is boiled, then tossed cold with tamarind water and spices — there is no frying and no tadka, so it sits firmly in the green zero-oil band.

Can I make the chaat instantly?

Yes, if the kachalu is already boiled. Maa boils the whole batch in advance and keeps it in the fridge, so on chaat day you just peel one, cube it, and dress it — it is ready in a few minutes.

Why roast the ajwain before adding it?

Dry-roasting the carom seeds for a few seconds releases their aroma and tames the sharpness, which makes the finished chaat noticeably tastier than adding raw ajwain.

ट्यागहरू

#शून्य-तेल #नतारेको #तित्री #पिँडालु #चाट #पहिले-तयार #वर्षायाम #सजिलो

व्यञ्जनहरू